“每年到了秋冬季沿海地区的人们开始腌制咸鱼，腌制咸鱼的种类有鲅鱼、片口鱼、小黄花鱼、老板鱼、海鲶鱼、带鱼等等。因为鲅鱼肉厚刺少也是家家户户腌制最多的一种，今年自己腌制的咸鲅鱼干也晾晒好了。”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 咸鲅鱼 适量
• 葱 适量
• 花生油 适量
• 料酒 适量
• 味极鲜酱油 适量

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

蒸咸鲅鱼的做法(图文攻略)

• 1

  咸鲅鱼干一条大约500克，用温水冲洗干净备用。因为自己晒的鲅鱼干没放太多盐所以不用浸泡

• 2

  冲洗干净的鲅鱼干去掉头和尾切成一指宽的段

• 3

  放入蒸鱼用的砂碗中

• 4

  大葱半颗剥去外皮清洗干净切成葱段

• 5

  切好的葱段均匀的平铺有鱼段的上面

• 6

  砂碗中依次加入适量的料酒

• 7

  味极鲜酱油

• 8

  花生油

• 9

  所有的配料放入后用保鲜膜封好，用牙签在保鲜膜上均匀的扎上小洞，封保鲜膜的目的是为了防止蒸汽滴到碗中而导制汤汁太多。

• 10

  蒸锅中加入足量的清水放入砂碗开始蒸制

• 11

  锅开上蒸汽后开始计时40分钟关火

• 12

  蒸好后揭掉保鲜膜搅拌均匀即可

使用的厨具：蒸锅