本文【自制(图文)腌萝卜皮的手工方法】旨在为农村创业爱好者提供农产品加工与休闲农庄餐饮美食开发等参考技术资料。

“现在正是吃萝卜的时候，萝卜肉拿来炖牛腩了，萝卜皮拿来腌一下配粥下饭，以前我还能吃点辣的时候，加了蒜末和泡椒，味道超爽，唉，可惜现在不能吃辣，只能弃泡椒不用，能吃辣的筒子强烈推荐加进去哈。不过有失也有得，以前我做成辣的，儿子碰都不碰，现在不辣了，那天早上给他吃了几根，大呼好吃，这算不算是一个“得”哈！”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

主料

• 萝卜 适量

辅料

• 生姜 适量

配料

• 白糖 适量
• 盐 适量
• 鲜味生抽 适量
• 老抽 适量
• 蜂蜜 适量
• 白醋 适量
• 麻油 适量

• 酸咸 口味
• 调味 工艺
• 一天 耗时
• 简单 难度

腌萝卜皮的做法(图文攻略)

• 1

  一根萝卜对半切成两段，一段竖起如图切下皮，皮上要带一层肉，口感比光是皮要好。

• 2

  依次把萝卜皮都切下。

• 3

  取一片萝卜皮切竖纹，但不要切断。这样萝卜皮易入味，我试过不切纹的，入味要慢些。

• 4

  再切成小段。

• 5

  先加一勺糖拌匀腌出水。

• 6

  再加适量盐拌匀腌出水，倒去水后，再加适量盐腌，出水后再倒去多余水。（注意，这里是用了两遍盐腌，总的时间约半天或一个晚上，最好放冰箱。）

• 7

  加适量姜丝、鲜味生抽、白醋，几滴老抽（不喜深色的可不放）、一勺蜂蜜拌匀后放冰箱冷藏十几个小时。（喜辣的这步可加泡椒，再加点泡椒水）

• 8

  再淋适量麻油拌匀即可食用，或加麻油后再放冰箱冷藏几小时也可。

小窍门

1、        萝卜切皮时要留点肉在上面。

2、        最好用盐腌两遍。

3、        最好用蜂蜜，口感好。

4、        腌制过程冷藏入味快且风味更佳。