——【农家餐饮美食与农产品加工专题系列】

“这道菜，在重庆这道凉菜可谓是家喻户晓，夜啤酒大排档都少不了它，折耳根学名鱼腥草，所含槲甙具有扩张血管的作用，能有效扩张肾血管，所含大量钾盐有增强利尿的作用。”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

主料

• 折耳根 300克

辅料

• 生抽 2勺
• 花椒面 适量
• 油辣子 1勺
• 葵花油 适量
• 芝麻油 一勺
• 白糖 1勺

• 酸辣 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

凉拌折耳根的做法(图文攻略)

• 1

  野折耳根。

• 2

  取叶径部分，用水冲洗。

• 3

  有部分根须泥土需洗净。

• 4

  去掉根须泥土。

• 5

  放入一个稍大的碗里。

• 6

  加入食盐味精。

• 7

  加入花椒面。

• 8

  加入油辣子。

• 9

  加入一勺香油。

• 10

  加入一勺醋和生抽。

• 11

  加入一勺葵花油。

• 12

  加入一勺芝麻油。

• 13

  装盘，酸辣爽口，一口一新鲜，爱吃这味道的就会知道多美味。

小窍门

1、老叶需去掉，洗的时候一根根的清洗不要揉搓。
2、根部须根去除干净。
3、根据个人口味增减调料。 使用的厨具：其他