黄花鱼长什么样子?黄花鱼和黄鱼该怎么区分?黄瓜鱼和黄花鱼一样吗?黄花鱼多少钱一斤?黄花鱼怎么做好吃?越来越多的问题指向黄花鱼这个品种，说明这个水产品逐渐的走进了千家万户，下面，我们来介绍下这个黄花鱼的一些相关特征。

黄花鱼又名石首鱼，也叫江鱼。此鱼出水能叫，夜间发光，头中有像棋子的石头，所以叫石首鱼。 石首鱼是鲈形目石首鱼科约160种鱼的统称。一般为底栖，肉食性，大部分分布暖海或热带沿海，少数生活于温带或淡水水域。

大黄鱼

体近长方形而侧扁，背缘及腹缘的前方隆凸而后方为低。体长约30余厘米。头大而侧扁，吻圆钝。眼中等大，侧上位;眼间隔宽而稍隆凸。鼻孔每侧2个，前鼻孔圆而小，后鼻孔长形，较大，接近于眼。口前位，宽阔而斜。上、下颌相等，唇薄;上颌骨能伸缩。前鳃盖骨边缘有细锯齿，鳃盖骨后端有一扁棘。鳃孔大，鳃盖膜不与峡部相连。鳃耙较长。鳞片栉状，侧浅鳞57;侧线下鳞较侧线上鳞为大。背鳍及臀鳍的鳍条部2/3以上均蒙小圆鳞。侧线前部较弯曲，后部较直。背鳍Ⅷ～Ⅹ31，起点在胸鳍起点的上方。臀鳍Ⅱ9，起点约与背鳍鳍条的中部相对，胸鳍15，起点在鳃盖后。腹鳍小于胸鳍。尾鳍楔形。体背侧灰黄色，下侧金黄色;背鳍及尾鳍灰黄色，胸鳍、腹鳍及臀鳍为黄色。 多活动于海水中下层，有洄游习性。

小黄鱼

形状和大黄鱼相近而小。体长约20厘米。侧线鳞60～63。背鳍Ⅸ34～36，起点与胸鳍的起点相对。臀鳍Ⅱ9，起点稍后于背鳍鳍条的中部。胸鳍19，长而尖，末端超过腹鳍的末端。腹鳍稍短于胸鳍。尾鳍楔形。体背侧灰褐色，两侧及腹侧为黄色，背鳍边缘灰褐色。有洄游习性。

大黄鱼从90年开始过了漫长的驯化、繁殖，成功试养开始，到目前为止有着几种不同养殖类型不同价格的大黄鱼上市，因养殖方式不同大体分为三种级别：

1.浅海网箱养殖(这种鱼限于三沙湾浅海无水流无风浪的环境影响，和吃混合饲料，养殖周期短，养出来的鱼身型偏圆偏短肚子偏大，泥腥味较重，肉质松散且油脂含量最高，但它也是目前市场销售中占量最大的，因为售价是养殖大黄鱼里最低的一种);

2.深水网箱养殖(这种网箱箱大水深，抗风浪系数高，一般放置于三湾水较深，水流较急的区域养殖，虽然吃的也有混合饲料和冻小鱼，但由于水深流急，养殖周期与浅海相比略长，养殖出来的鱼身型修长，肉质结实，泥腥味降低，价格比浅海养殖也要高一些);

3.仿野生大黄鱼：(顾名思义就是尽可能的仿野生环境养殖，本鱼养殖位于霞浦外海几十公里的四霜列岛之一的东霜岛水域，无人岛、无污染，碧海蓝天，水急浪大，一年里大风大浪期长达3-5个月，吃的不再是混合饲料，全是主岛渔民大型定置网当天捕获的各种新鲜小鱼虾，养殖周期长达3年左右，鱼儿全在这种环境下漫漫成长，身型体色有如天然海捕的野生大黄鱼，除了个别行家，能区分出来的人无几，这鱼比三沙湾的鱼区别关键是肉质口感，由于环境和食物的原因，水分、蛋白和脂肪量只在“73、18.8、7.4”之间，而纯野生和浅海养殖的分别是：“76、19.2、4.95”和“68.3、17.9、12.6”是做高档海鲜礼品以及高档酒店餐厅的最佳原料及食材。