本文【自制(图示)酸豆角炒肉丁的手工做法】旨在为农村创业爱好者提供农产品加工与休闲农庄餐饮美食开发等参考技术资料。

“今年，公公种的豇豆丰收，天天炒着吃、炖着吃，家人都吃厌了，于是，改变烹饪方法，自己腌制酸豆角，这样，既可以改变口味，又可以解决豇豆储存问题。最近，豇豆都腌制好了，就用它来炒肉丁，又下饭又好吃。”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

主料

• 酸豆角 500克
• 猪里脊肉 50克

辅料

• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 蒜末 适量

配料

• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 剁椒 1大勺
• 鸡精 少许
• 盐 少许
• 油 适量

• 酸辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

酸豆角炒肉丁的做法(图文攻略)

• 1

  将腌好的酸豆角从腌制瓶中捞出，泡入清水中一小时，中间换两次水，浸泡出部分盐分和酸味。

• 2

  将泡好的酸豆角控干，切成丁状，备用。

• 3

  将炒好的猪里脊肉切成丁状，备用。

• 4

  将剁椒准备好；葱姜蒜末准备好。

• 5

  铁锅上炉，放入适量的花生油，烧至七成热。

• 6

  将姜末和蒜末放入，爆香。

• 7

  倒入切好的酸豆角丁，中火，炒匀。

• 8

  倒入猪里脊肉丁，炒匀。

• 9

  倒入1勺生抽，调色调味。

• 10

  倒入1勺蚝油，调味。

• 11

  加少许盐及热水，中火五分钟。

• 12

  加入葱丝。

• 13

  加少许鸡精，炒匀，即可出锅。

使用的厨具：炒锅