“冬天发酵时间较长，做一个好吃的吐司是值得等待的，”

农产加工美食:食材清单(佐料原料)

主料

• 新良日式面包小麦粉（中种面团） 180g
• 酵母（中种面团） 3g
• 牛奶（中种面团） 100g
• 鸡蛋（中种面团） 1个
• 食盐（中种面团） 5g

辅料

• 新良日式面包小麦粉（主面团） 150g
• 细砂糖（主面团） 80g
• 食盐（主面团） 2g
• 牛奶（主面团） 93g
• 炼乳（主面团） 10g
• 奶粉（主面团） 15g
• 黄油（主面团） 30g

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

超软吐司的做法(图文攻略)

• 1

  以上配方适用于学厨滑盖波纹450g吐司盒一份的用量。把中种面团所有食材用面包机揉面程序15分钟，之后取出放入冰箱冷藏一晚。

• 2

  取出面团，我一共冷藏了16个小时。（没有加糖份的帮助，所以也不会发酵的很大）

• 3

  把面团取出排气后切成小块。

• 4

  和主面团食材一同放入面包机（除黄油外）

• 5

  启动和面程序15分钟后再加入黄油继续揉面10分钟。

• 6

  揉出非常有韧性的面团。（如图）

• 7

  称重分割成三等份，醒发15分钟。

• 8

  15分钟后擀面卷起，再次醒发15分钟。

• 9

  沿着长条形再次擀成长舌状。

• 10

  卷至一圈半状态。

• 11

  放入吐司盒，放整齐哦，（我一次做了两份，以上配方也适用于两个水立方波纹吐司盒）

• 12

  放入东菱烤箱，底层放一碗热腾腾的开水，关上门，调至38度，发酵125分钟。（冬天太冷了，借助烤箱发酵是不错的选择。）

• 13

  发酵至7-8分满的状态即可，白白胖胖，很喜欢。（不加盖的吐司比加盖的吐司更软。）

• 14

  不加吐司盖放入烤箱，最底层，上下火155度，45分钟。（没加盖中途上次了一定要记得覆盖锡纸，加盖烤就不用担心这个问题）

• 15

  一定要用网架放最底层哦，没加盖很容易就会顶到发热管。

• 16

  成品图

• 17

  成品图

小窍门

中种的面团提前一天做好，可以发酵至24小时，面团揉至扩展阶段做出来的吐司就会好吃，也时时观察吐司上色的状况，覆盖锡纸。 使用的厨具：电烤箱