红薯叶好吃又有营养，是联合国世界卫生组织公布的保健蔬菜第一名。在家里栽一盆红薯盆栽，既好看，还可以随摘随吃，十分方便。准备一个红薯，越新鲜越好，插在一个灌满水空玻璃瓶里，把底部约1/3没入水中即可，用牙签控制好没水高度，记得放在通风的地方、勤换水。过几天就会长出红薯芽啦，如果想吃更多叶子的话，把长出来的纸条栽到土里，浇点水就行，等几个月就可以吃啦！真是好吃好养好看的盆栽红薯叶！

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红薯叶含有丰富的膳食纤维，有助于肠道的蠕动，多吃可以起到排毒清肠的效果。

红薯叶中所含的维生素C、维生素B2等，比菠菜这种常规蔬菜的含量多得多。每天食用300g红薯叶，就能补齐一天所需的维生素。

缺乏维生素A会导致眼睛干涩，容易用眼疲劳。多吃红薯叶可以补充维生素A，有明目养眼的效果。

红薯叶含有的黄酮类化合物，可以促进乳汁的分泌。产后的妈妈吃红薯叶不但不腻，而且比猪手催乳便宜多了。

一说到补铁大家都想到菠菜，其实红薯叶的铁元素含量不亚于菠菜，而且在蔬菜里面，红薯叶所含的蛋白质首屈一指，预防贫血多吃红薯叶有一定的益处。

红薯叶虽然营养价值很高，但是热量低、而且几乎不含脂肪。好吃不胖，适合作为瘦身期间食用。

做法：

1·先把红薯叶和红薯梗摘开，再分别剁碎

2·烧开一锅水，放入红薯叶和红薯梗，约八成熟足够了，捞起来滤水备用

3·准备一个小碗，抓一小把红薯叶放进去，再打入一个鸡蛋，放少许盐调味

然后开始搅拌

4·再淋上少许香油，一勺苏打粉，面粉适量，搅拌均匀，适当兑点水

5·把搅好的面糊舀一勺到煎锅，小火慢煎约30秒，再翻面煎另一边，一碗香喷喷的红薯蛋饼就出锅了。

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?做法：

1·先把大蒜用麻油爆香

2·然后再大火爆炒红薯叶

3·撒盐，翻炒均匀，即可关火