“秋冬时节，街头多了不少卖烤红薯、板栗、玉米之类的小摊，正是天气越来越寒冷的时候，手里捧着热腾腾的烤红薯，剥去皮咬上一口，简直是香甜暖入心。营养专家指出，红薯不仅是好吃，好处也不少。
今天就来一场蜜糖红薯软欧的制作，即吃到了红薯的蜜甜，也吃到了软欧面包松软香甜。”

农产加工美食:食材清单(佐料原料)

主料

• 小麦粉 200g
• 烫种 30g
• 液种 40g
• 蒸红薯泥 150g
• 水 40g

辅料

• 食盐 3g
• 白砂糖 30g（适量）
• 黄油 20g
• 红曲粉 5g
• 红薯泥 150g
• 蜂蜜 20g

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

蜜糖红薯软欧的做法(图文攻略)

• 1

  主面团的食材大集合。

• 2

  蜜糖红薯馅料的食材。

• 3

  除黄油、红曲粉之外的辅料称在一起进行搅拌。

• 4

  搅拌状态，红薯泥与面粉搅拌的状态。

• 5

  初步搅拌成团。

• 6

  打至面筋7成，加入黄油进行最后的搅拌。

• 7

  打至面筋完全扩展，可以拉成手套莫。

• 8

  取150G面团包裹红曲粉，进行搅拌。

• 9

  搅拌均匀

• 10

  两个面团进行发酵。

• 11

  分割60g内置红薯面团，进行松弛发酵。

• 12

  分割25g外皮面团，进行松弛发酵。

• 13

  将所有的配料称在一起。

• 14

  搅拌均匀即可。

• 15

  包入30g蜜糖红薯馅料

• 16

  收口捏紧，搓成长橄榄状。

• 17

  将红曲粉外皮擀成椭圆形，面片要比内置的面团大一圈。

• 18

  把包馅的面团放在红曲粉外皮的面片上，如干皮了，可以少喷些水。

• 19

  轻轻提起面皮，捏紧收口

• 20

  整形放入烤盘中进行发酵

• 21

  发至原来面团的两倍大，入炉进行烤焙。

• 22

  表面涂上熟黄豆粉和可可粉，超逼真的烤红薯软欧出炉了，可以慢慢享用。

小窍门

1、不同的红薯淀粉含量不同，它的吃水性不同，在添加的时候，要注意面团的软硬程度。
2、红薯泥都是淀粉，在制作的过程中，容易破坏面筋，所搅拌面团要注意程度。
3、红薯皮要处理干净，因容易褐变导致馅料发黑。
3、在包制外皮的时候注意面团的粘沾性及面筋的任性。 来自 农村创业 丫丫嘛嘛 的作品 使用的厨具：电烤箱、煮锅