“小时候爸爸常说他上中学那会寄宿学校，每周回家一次，奶奶给他们准备的就是一星期的地瓜和咸菜，带回学校后每一天自己准备好自己的“饭量”，把地瓜放在饭盒里，交给学校厨房统一蒸制，在那样物质匮乏的年代，能填饱肚子已算很不错了。爸爸说出来工作后，最想念的就是那大锅掀开蒸出来的地瓜香。以前的地瓜便宜的很，随着我们物质生活的不断提高，地瓜的身价也跟着涨起来，而且品种也有很多，今天做这道地瓜蜜豆丸子的时候就是想起爸爸儿时的生活，“忆苦思甜”，我把地瓜做成了甜糯可口的炸丸子，00后的女儿直呼太好吃了，对于她们这一代，物质更加丰富，年代不同，顺应时代变化做出来的食物味道也不同，但愿多年后她也能做这一道地瓜蜜豆丸子给年老的我尝尝，满足。”

休闲农庄厨艺&农产加工:食材清单(原料调料)

• 地瓜 1个
• 蜜豆 适量
• 油 适量
• 糯米粉 200克
• 糖粉 适量

• 甜味 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

地瓜蜜豆丸子的手工制作(农家餐饮厨艺图示教程)

• 1

  准备材料，地瓜提前蒸熟。

• 2

  取适量蒸好的地瓜与糯米粉揉成面团。不粘手即可。

• 3

  取适量面团按扁，包入适量蜜豆，收口搓圆。

• 4

  炒锅中倒入适量油，中火烧至中间起泡泡就把揉圆的丸子从边边放入。

• 5

  小火炸至丸子微黄变色，如果沾在一起用筷子轻轻拨开捞出即可。

小窍门

油温以锅中冒泡泡为准，喜甜的可再撒上少许糖粉或者食用时沾炼奶。 使用的厨具：炒锅