饲养关键技术要点

美国王鸽是较理想的肉鸽品种，其生产和繁殖性能高，抗病能力和对环境适应性较强，且乳鸽屠宰率高。王鸽是在美国育成的，故被称之为美国王鸽。美国王鸽是目前世界上公认的大型肉用种鸽，现已遍布世界许多国家和地区。因为其身披雪白色羽毛，也俗称为大白鸽。

商品型肉用王鸽的体型硕大，全身羽毛为纯白色，且身体比较长。王鸽的头形圆而额宽，喙短粗微弯。其胸部发达呈圆球状，无胫羽，尾部较平。其胴体为白色。

商品型王鸽不善于飞翔，步履稳健，体形婀娜多姿。

银王鸽也是美国肉用王鸽的品种之一，其羽毛特征为银灰色的翅膀上有2条深色线，具有青铜色光泽，其体型比白王鸽稍大。

王鸽品种除白王鸽、银王鸽之外，还有灰色、红色、蓝色、棕色和黑色等各种羽毛。

杂交王鸽毛色多种多样，体形稍小，体重也比较轻， 目前在我国北京、上海、香港等地均有饲养。

杂交王鸽适宜生产商品乳鸽，但遗传不稳定，体型和毛色不一，易发生品种退化，必须不断进行选育。因此，可从品质鉴定，系谱鉴定和后裔鉴定3个方面来进行选育。

通常优良种鸽应具备以下外貌特征。精神良好，眼睛虹彩清晰而且结膜闪动较快，羽毛紧密有光泽，躯体各部分无畸形，龙骨直而不弯，背宽胸深，活动正常。

种用肉鸽的公鸽体重在600-800克之间，体型要求较长，但尾不能垂地，胸宽，且深，体重适中。

种用肉鸽的母鸽体重在550-700克之间为宜。体型过大或者过小，生产性能均相对较差。

亲鸽的繁殖能力是根据乳鸽的生长发育和繁殖性能来鉴定。鉴定亲鸽的繁殖性能，要生产周期短，产蛋窝数多，年产蛋窝数不应少于8窝。应选择产蛋、孵化、受精、哺育能力好，抗病能力较强，并且适应性好的鸽子作种鸽。只有繁殖性能好的亲代，才能使后代具有较高的繁殖能力。

系谱鉴定通常是对鸽子亲代和祖代的鉴定，资料由鸽场的技术员保存。选择优良的种鸽需要有优秀的亲代。使种鸽在遗传过程中繁殖能一代比一代优越。通过后裔之间、后裔与亲代、后裔与群鸽三个方面的比较，来鉴定种鸽的优劣。

长期以来，人们已将鸽子由野鸽驯化为家鸽，并且培育出了许多优良品种。目前，鸽子按照其用途被分为三个类型，即可以用作通信的信鸽，也叫做竞翔鸽。

观赏鸽。被称为展览型鸽子，因为此种鸽子羽毛丰满，毛色漂亮，并有多种多样的外形，惹人喜爱，可长期供以观赏之用。

肉鸽。目前肉鸽生产已成为现代化的商品生产，并且发展迅速。肉鸽饲养中非常重要的三个技术要点如下：

1.合理饲喂

从营养成分看，水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质6大类营养物质缺一不可，且都有一定比例。若缺乏某种营养物质则影响鸽子的正常生长发育。其饲料配方是：①稻谷40％，豌豆30％，玉米20％；小麦 10％。②玉米35％、豌豆26％，小麦、高梁各12％，稻谷、绿豆各 6％、火麻仁3％。③玉米30％、糙米20％，小麦、高粱、豌豆各10％，绿豆15％，火麻仁5％。

2.配制保健砂

保健砂能补充鸽子在饲料中无法摄取到的营养物质和微量元素，并且非常有利于鸽子的消化。推荐配方：中砂25％，贝壳片（直径0.8厘米以下）20％，食盐3％，陈石灰、熟石膏、木炭各5％，微量元素添加剂7％，骨粉（炒熟）15％，黄土10％，龙胆草、甘草、增蛋精、啄羽灵各1％，多种维生素、氧化铁红各0.5％。保健砂配方为：①黄土30％，细砂25％，贝壳粉15％，骨粉10％，旧石膏、熟石灰、木炭末、食盐各5％。②细砂60％、贝壳粉31％，食盐3.3％，牛骨粉1.4％，木炭粉 1.6％、旧石膏1％、明矾0.5％、甘草0.5％、甘草0.5％、龙胆草0.5％、二氧化铁0.3％。

3.精心饲养

投喂要定时定量，青年鸽每天投喂3-4次，宜选在上午7时、11时和下午3时、7时。青年鸽日粮随鸽龄增加而增加，1对鸽从离巢至成年前日粮大约 50-100克；产蛋鸽每天投喂2-3次，夏季上午7时、下午4时，其它季节上午8时、下午3时。1对产蛋鸽1天日粮在100~120克。投喂量以投食后 15分钟。

金黄香鸽加工技术

1、原料处理。

鸽子选用健康无病60日龄以内的肉鸽，鸽的品种和饲养期必须一致，大小基本均匀，胖瘦适中，以便加工和控制质量。采用颈部宰杀法一切切断三管，放血完全，将毛去干净，取出全部内脏及嗉囔两管，反复清洗，漂尽血污，沥干水分待用。

2、腌制液配制。

腌制液的配比以50公斤原料计算：生姜100克，葱150克，大料150克，花椒100克，香菇50克，丁香10克，白芷50克，豆蔻5克，草果10克，山奈30克，食盐3.25公斤，葡萄糖50克，白糖400克，硝酸钠5克，味精25克，白酒250毫升，黄酒200毫升。

3、腌制方法。

把香料称好后用纱布包好放入适量水中煮沸1-2分钟，再加入食盐和其它辅料，溶解后过滤，冷却。倒入预先放好鸽子的腌制缸中，并压上适当的重物使鸽子完全浸没于腌制液中。在腌制过程中适当翻动2-3次，使鸽子腌制均匀，夏天腌制12小时，冬天适当延长。

4、填料整形。

将腌好的鸽子放在清水中漂洗，除去污秽杂物，拔净残毛，漂去血水。用调料勺挑约5克腹内涂料（配方：香油100克、辣椒粉50克、味精15克搅拌均匀），均匀涂于腹腔内壁。每只鸽腹内放生姜8-10克，洋葱8-10克，温鲜菇10克，然后将两腿塞入腹腔，整形。用铁勾钩入鸽的腋下待用。

5、烤制出品。

将红外线炉温升至180℃，将鸽入炉烤30分钟，再将温度升到240℃，至鸽体全身上色均匀，呈红色或金黄色即可出炉，然后在鸽体上抹一层香油，冷却即为成品。若没有红外线炉，也可用木炭、电烤炉烤制，温度视当地饮食习惯而定。