“拌饺子馅，多加一个料，口感脆脆的，越吃越喜欢
最近吃了好多饺子，试着用各种各样的蔬菜搭配肉馅做出不同风味的饺子。总是喜欢各种尝试，也只有自己多次尝试，才能真正掌握其中的妙处。
前段时间用大白菜加猪肉包了饺子，非常喜欢这种搭配，白菜腌过之后入馅，口感很特别，也能吃出它的清香。这次拌馅，又特别加了马蹄，更好吃了。脆脆的马蹄让馅料的口感特别美。经典的狮子头，肉馅一定要细切粗斩，而且一定要加上切碎的马蹄，要的就是这种口感吧。
马蹄真是一个特别的食材，甚至不能被替代，好多食材久煮后会变糯，马蹄不会，怎么煮都是脆的，这也是好多经典菜中一定要用它的原因。它是配料，要掌握到用量才能完美，用量绝对不能太大，恰当才好。”

农产加工美食:食材清单(原料佐料)

• 饺子皮 适量
• 五花肉馅 适量
• 白菜 适量
• 马蹄 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 芝麻油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 十三香 适量

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

白菜饺子的做法(图文攻略)

• 1

  准备材料，提前备好葱姜水，葱姜切碎，加水泡上，也可以加几粒花椒提鲜。

• 2

  嫩白菜叶切碎，加盐腌上。

• 3

  肉馅加盐、生抽、白胡椒粉、蚝油、十三香拌均匀，之后分次加入葱姜水充分拌均匀备用。

• 4

  马蹄切碎。

• 5

  腌好的白菜挤去水份。

• 6

  将马蹄和白菜放在盆中，淋芝麻油拌均匀。

• 7

  将肉馅同白菜、马蹄碎拌在一起，肉馅做好了。

• 8

  开始包饺子吧。取一张饺子皮，放上肉馅，顶部捏合，一下就成，然后有意识的在饺子背面捏出折子。

• 9

  两手配合，用虎口和手指挤出饺子。这 是正面图。

• 10

  这是饺子背面图

• 11

  这个可以看出手指的动作。

• 12

  包好的饺子，坐锅烧水，水开后煮饺子，三次加水煮开就好了。煮饺子时锅里的水要多，火也要大些，饺子煮出来才好吃。特别想吃这种原味带汤的饺子，小时候都这样吃的，煮好直接盛出来，带原汤，也不用搭配小料，开吃吧。这种吃法在我看来，极有家味道，因为从小就这样吃的。我们叫水饺。有时候特别想吃小时候吃过的饭。

小窍门

包饺子，熟能生巧，多练习哟。 使用的厨具：煮锅