“冬季的鲫鱼肉肥籽多，肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，富含蛋白质及大量的钙、磷、铁等矿物质，药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。这次用了仲景小红香辣油和香菇酱，砂锅炖了很久，非常入味，小鲫鱼几乎每条都有鱼籽，香辣的口味，滑嫩的口感，鱼籽特别香，味道极其的鲜美。”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 鲫鱼 6条
• 仲景香辣油 适量
• 猪油 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 香菇酱 适量
• 五香粉 适量
• 盐 适量

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

香辣小红炖鲫鱼的做法(图文攻略)

• 1

  鲫鱼去鳞去内脏，不喜欢吃鱼头也去掉，洗净

• 2

  鲫鱼两面打花刀

• 3

  葱姜蒜洗净切段切片

• 4

  砂锅加入适量的熟猪油炖鱼特别的香，加入香辣小红油

• 5

  鲫鱼用厨房纸吸净水分，每条鱼两面少擦一点盐，下入油锅两面煎

• 6

  可以取出来重新爆香葱姜蒜、五香粉，鱼小我没取直接撒入葱姜蒜、五香粉，喷入料酒，少加一点生抽

• 7

  加入适量的水，根据自己喜欢的口味加香菇酱大火烧开小火慢炖

• 8

  收汁

• 9

  出锅。

使用的厨具：砂锅