“香煎豆腐，外酥里嫩，香辣下饭，湘菜做法”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 白豆腐 两块
• 肉 150g
• 辣椒 4颗
• 姜 1块
• 葱 少许
• 蒜 3颗
• 盐 3勺
• 生抽 3勺
• 料酒 2勺
• 豆瓣酱 少许
• 生粉 少许

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

香煎豆腐的做法(图文攻略)

• 1

  豆腐切成一厘米厚块，姜蒜切末，葱切段，肉剁成末，豆瓣酱剁碎，辣椒切条

• 2

  肉加入一勺生抽、一勺盐、两勺料酒、少许生粉、少许姜末。搅拌均匀腌制10分钟

• 3

  锅底多倒些油，下豆腐，煎至两面金黄，沥油盛出备用

• 4

  锅底留油，下豆瓣酱，炒出红油。依次倒入姜末、蒜末、葱段、辣椒煸炒出香味

• 5

  倒入煎好的豆腐翻炒一会，加入两勺盐，两勺生抽翻炒均匀

• 6

  加入腌制好的肉末，将肉末打散，翻炒至肉末变色

• 7

  倒入少许水，末过豆腐三分之一即可。加盖焖煮2-3分钟，收汁即可盛出

• 8

  盛出装盘，撒上葱花，香辣下饭的煎豆腐大功告成

小窍门

1、豆腐最好提前用盐水浸泡，去除豆腥味。
2、煎豆腐可以在锅内稍微多放点友油，这样豆腐比较好煎，煎完豆腐后的油可以用来接着炒菜。
3、大家喜欢我做的菜或者喜爱湘菜都可以关注的微博@小辣椒的大厨房 使用的厨具：炒锅