“粗粮芝麻炉果---是一款有着浓郁北方传统气息的中式点心，南方的小伙伴估计不认识粗粮炉果，它名气不大，味道类似桃酥一样酥松，口感却没有桃酥油腻；入口待着有机黑芝麻特有的香味，酥松的质感醇香四溢，细细品味，粗粮独特的清香唇齿间流连，感叹传统点心就是魅力十足！

喜欢北方传统中式点心的小伙伴跟微雨一起来吧～记得交作业呦～”

休闲农庄厨艺&农产加工:食材清单(原料调料)

主料

• 细砂糖125g
• 玉米油160ml
• 中筋面粉250g
• 玉米面粉250g

辅料

• 有机黑芝麻40g+10g
• 小苏打2g
• 鸡蛋液50g+20g
• 无铅泡打粉3g

• 清淡 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

【辽宁】粗粮芝麻炉果的手工制作(农家餐饮厨艺图示教程)

• 1

  准备好食材：中筋面粉250g、玉米面粉250g、玉米油160g、细砂糖125g、有机黑芝麻40g+10g、鸡蛋液50g+20g、小苏打2g、无铅泡打粉3g。

• 2

  玉米油160g、细砂糖125g、鸡蛋液50g、小苏打2g、无铅泡打粉3g混合入容器内。将其搅拌至乳化状态、如图～

• 3

  筛入玉米面粉250g、中筋面粉250g翻拌均匀至无干粉。

• 4

  加入有机黑芝麻40g，翻均匀即可。

• 5

  将拌好的粉类装入保鲜袋内，擀压成片，厚度0.8CM～1CM左右。

• 6

  擀压好的面皮静置松弛30分钟。将擀压好的饼皮切割成小条，规格1.5CM*5CM左右即可。这时烤箱预热195度上下火。

• 7

  表面装饰：芝麻炉果胚表面刷一层鸡蛋液20g

• 8

  撒上有机黑芝麻10g。

• 9

  将整形好的粗粮炉果胚码入不粘烤盘内。

• 10

  烘焙：送入预热好的烤箱进行烘焙，上下火195度20分钟，表面金黄即可出炉。

• 11

  健康美味的粗粮芝麻炉果就出炉啦～

• 12

  好吃的哟，不能在码字了，微雨得去吃了，不然一会儿被吃光了哟。

小窍门

1、没有中筋面粉怎么办？答：高筋面粉：低筋面粉，1:1比例配比即是中筋面粉。也可以用低筋面粉等量替换中筋面粉，做法一样。
2、不放无铅泡打粉、小苏打可以嘛？答：可以，口感稍微硬一些，要求口感的建议添加。
3、没有玉米油什么油替换？答：葵花籽油或者花生油等量替换即可。以上都没有，那么买去吧。
4、整形为什么一拿起来就碎了？答：必须整形擀压实，切好胚，移至烤盘时轻拿轻放，温柔对待炉果胚，手重的一定注意，不然你会吃到炉果渣渣滴。
5、没有有机黑芝麻可以用什么替换？答：普通黑芝麻、白芝麻都可以。
6、烘焙：食谱温度适用微雨的烤箱，在烘焙过程中别离开烤箱，时刻关注烤箱内的点心，上色满意金黄色即可出炉。 使用的厨具：电烤箱