本文【农产加工:腌糖醋洋姜的手工做法(图文)】旨在为农村创业爱好者提供农产品加工与休闲农庄餐饮美食开发等参考技术资料。

“洋姜，最常见的吃法就是腌制。
有一种腌洋姜叫做“FU洋姜”，不知道那个字怎么写，只知道人们都这么念。颜色很深，深如酱色，口味酸甜，或许甜要多一点吧？
市场上有卖，不过只有一个如昙花一现般的老婆婆卖的，看起来像是早年所见过的感觉。不知道那个老婆婆还会不会出现，也不知道怎么做。
四下搜寻，检出这个做法，不知道会不会是早年的味道？等待的时间不算长，10天。听起来不长，而距制作的时间，却感觉却好像有一个世纪那么远。按照封条的时间开坛，其实已多出了一天，因为不空。
切片，撒味精，淋香油。评价是，这个味道还不错。不过，要自己说么。大料的味道是不是有点太突出了，而花椒也可以略略少两颗。香油可以不要，喜欢辣味的，当然也可以浇点红油辣酱。不过，最好还是不要。。。”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

• 洋姜500克
• 白糖200克
• 醋300克
• 酱油100克
• 花椒少许
• 八角少许
• 桂皮少许
• 香油少许
• 味精少许

• 酸甜 口味
• 腌 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

腌糖醋洋姜的做法(图文攻略)

• 1

  洋姜洗净

• 2

  放入网筛中晾2-3天，脱去部分水分

• 3

  用料：洋姜500克，白糖200克，醋300克，酱油100克，花椒少许，八角少许，桂皮少许，香油少许，味精少许

• 4

  将糖，醋，酱油倒入锅中

• 5

  加入花椒，八角，桂皮

• 6

  至火上烧沸，转小火，熬煮至香料的香味充分溶出

• 7

  熄火，晾凉

• 8

  将洋姜放入陶罐中

• 9

  倒入冷却后的香料汁

• 10

  将浮起来的洋姜压下去，

• 11

  使洋姜完全浸泡在汤汁里

• 12

  加盖，密封存放10天左右

• 13

  揭盖

• 14

  捞出洋姜

• 15

  切片

• 16

  加入少许味精和香油拌匀食用

小窍门

晾干后的洋姜表面稍微有点蔫。
各调料用量可以根据自己口味酌情调整。
腌好后的洋姜吃完后可以继续往料汁中加入洋姜再次腌制。使用的厨具：煮锅