“一说到羊肉就会想到葱爆羊肉，因为羊肉和大葱是绝配是天生的一对，冬天吃可以暖胃驱寒通经活络活血化瘀的作用，而且大葱也能有效去除羊肉的膻味

炒的时候先把羊肉用料腌制一下，再大火爆炒就是嫩嫩的口感，葱白和葱芯分开炒制大葱不蔫口感还脆嫩，这样炒出来配上米饭特别香”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 羊肉 200g
• 大葱 1颗
• 生抽 40g
• 胡椒粉 1g
• 姜丝 10g
• 食用油 10g
• 玉米淀粉 5g

• 其他 口味
• 爆 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

葱爆羊肉的做法(图文攻略)

• 1

  羊肉切成薄片

• 2

  羊肉加入适量胡椒粉（去腥去膻）

• 3

  倒入生抽

• 4

  加入玉米淀粉5克

• 5

  抓匀腌制5分钟

• 6

  葱白和葱芯分开切好，再切点姜丝

• 7

  锅烧热放点油下入葱白煸香盛出

• 8

  热锅凉油放入姜丝煸香

• 9

  煸出姜味立刻下入羊肉片大火爆炒

• 10

  炒的变色就好

• 11

  倒入少许料酒翻炒均匀

• 12

  加入葱白翻炒均匀

• 13

  倒入葱芯翻炒一下

• 14

  加入少许盐炒匀出锅

• 15

  炒好的羊肉嫩嫩的，配上脆脆的大葱很香的

小窍门

大葱和生姜对于羊肉都有去腥膻增香的作用
腌制的时候生抽到的比较多，所以盐就要少放了，加入大量生抽腌制羊肉可以更好的锁住羊肉水分，炒出的羊肉不会干柴 使用的厨具：炒锅