苦竹笋为禾本科大明竹属植物苦竹的嫩苗，分布于江苏、安徽、浙江、江西、福建、湖北、湖南、四川、贵州、云南等地，入药具有清热除烦、除湿利水的功效，对热病烦渴、湿热黄疸、小便不利、脚气等病症有治疗作用，下面我们就一起来看一看苦竹笋的功效与作用吧！

苦竹笋的药用价值

【性味】味苦，性寒。

【归经】肝、肾经。

【功效】清热除烦，除湿利水。主治热病烦渴，湿热黄疸，小便不利，脚气。

苦竹笋的相关论述

1、《本草拾遗》：主不睡，去面目并舌上热黄，消渴，明目，解酒毒，除热气，健人。

2、《食医心镜》：理心烦闷，益气力，止渴，主消渴，利水道，下气，理风热，脚气。

苦竹笋的食用功效

1、苦笋是美味山野佳肴的上选原料，其笋肉呈白色而略微带点嫩绿色，营养非常丰富，有清热解毒、健胃消食等功效。

2、苦笋含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质等，具有抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。

3、苦笋具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效，通常用苦笋、排骨、咸菜配制成苦笋煲，味道鲜美，回味无穷。

苦竹笋的食用方法

1、炒苦笋丝

【材料】苦笋2根，胡萝卜半根，姜蒜末，小葱段，鸡油，盐，豆粉，鸡精。

【做法】①苦笋破壳洗净切丝，胡萝卜切丝，用开水过哈水，再用冷水浸哈捞出，沥干水份。②热油锅里放姜蒜末炒香，再放苦笋和胡萝卜一起翻炒哈，少惨的水焖个2分钟，勾芡，放葱、盐、鸡精即可。

2、凉拌苦笋

【材料】苦笋500克，食盐适量，醋适量，味精适量，植物油适量，白糖适量。

【做法】①苦笋买回洗净后切片或丝装盘，铁锅内倒油烧至微冒烟，用铁勺舀起均匀淋在切好的苦笋上。②取一小碗加入适量的盐、白糖、醋、味精搅拌均匀后淋在苦笋上即可。

3、苦笋炖排骨

【材料】猪大排250克，苦笋250克，食盐适量，调和油适量。

【做法】①笋子和排骨都焯水备用。②将苦笋，排骨放入沙锅加一小块姜一起炖到排骨软了就行了。③最后再放少许盐即可。

4、苦笋炒肉

【材料】苦笋250克，五花肉150克，食盐适量，蒜适量，生抽适量，淀粉适量，调和油适量。

【做法】①将肉切好，加入适量的盐、生抽、淀粉，拌匀。②将苦笋洗净，大蒜切成段。③坐锅，加入适量的油加热，将拌匀的肉放入锅里煎。④将苦笋倒入锅里翻炒，要起锅是加入切好的大蒜和适量的盐即可。

——饮食健康&膳食营养资料：(膳食营养)苦竹笋的食用功效与作用