“算算在家做些小点心，已经有十个年头了，自己都吓一跳。虽然烘焙费时又烧钱，但总有一种魔力吸引你，一直往这个坑里沉。。也许，是最享受午后的那段小食光吧，来杯咖啡，尝块小点心，翻翻书，瞎想一会儿。。蛋黄酥，做过很多次，这款是超大号的，蛋黄也超级大，咩哈哈。”

农产加工美食:食材清单(佐料原料)

油皮

• 低粉 210克
• 猪油 90克
• 细砂糖 15克
• 水 80克

辅料

• 豆沙 450克
• 咸蛋黄 18粒

油酥

• 低粉 180克
• 猪油 90克

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

蛋黄酥的做法(图文攻略)

• 1

  准备称量所有材料。

• 2

  所有油皮材料混合。

• 3

  揉成团。

• 4

  分成18个小面团，盖保鲜膜静置10分钟。

• 5

  所有油酥材料混合。

• 6

  揉成团。

• 7

  分成18个小面团。

• 8

  油皮面团压扁，包裹油酥。

• 9

  收紧收口。

• 10

  滚圆，收口朝下。静置15分钟。

• 11

  将豆沙分成18份，分别包裹蛋黄。

• 12

  内馅做好。

• 13

  全部备用。

• 14

  将混合后的酥皮压扁，擀长。

• 15

  从上向下卷成卷。

• 16

  再次擀长。

• 17

  再卷成卷。

• 18

  将其再次压扁，包裹豆沙蛋黄馅。

• 19

  捏紧收口，朝下放置。

• 20

  所有材料包好。

• 21

  表面刷一层蛋黄液，撒几粒黑芝麻。

• 22

  放入烤箱中层。

• 23

  180度，35分钟。

小窍门

烤箱温度时间根据各家品牌自行调整。 使用的厨具：电烤箱