“包饺子是我最喜欢做的美食之一，因全家人都喜欢吃饺子，每次包饺子或者剩面皮，或者剩馅料，剩的馅料一般我会把它做成丸子，剩的面皮擀面条或者打成饼，现在我们就开始做人见人爱，花见花开的葱油饼吧。”

农产加工美食:食材清单(原料佐料)

主料

• 饺子皮剩面 一团
• 葱花 适量

辅料

• 盐 一小匙
• 油 两大匙

• 原味 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

葱油饼的做法(图文攻略)

• 1

  剩的饺子面，揉成光滑面团。

• 2

  解冻好的面团揉光滑，擀成薄片。

• 3

  底部铺上干粉，擀成长方形。

• 4

  撒半勺盐，用手摸匀，轻轻把盐拍进面饼里。

• 5

  撒上两汤匙油。

• 6

  拎起一面饼皮，抿上油。四周同样做法。

• 7

  饼皮上油抹匀了，撒上薄薄一层干粉。

• 8

  切好葱末。

• 9

  葱末均匀的撒在抹好油的饼皮上。

• 10

  卷起来，一边卷，一边把饼中的气体排出来，尽量不要卷入太多空气。

• 11

  如同扭上劲。

• 12

  从一头盘起。

• 13

  把另外一头压到面饼下面。

• 14

  擀成饼，过程中还会有气泡，用牙签扎破，排除气体。

• 15

  锅底放油，小火，放入饼，旋转一下，使油均匀涂抹在饼上。

• 16

  饼的染色慢慢变化了，这时底部已煎好了。

• 17

  翻面，锅底在倒入一点油，再次旋转饼，目的同上。

• 18

  煎到两面金黄起锅。

• 19

  酥脆外皮，金黄可人，葱香四溢。

小窍门

饺子皮面比烙饼的面硬，通常吃饺子当天，我不会马上就烙成饼，而是装在塑料袋里先冷冻起来，等要做之前拿出来，常温下，包着塑料袋充分解冻后，再揉搓，感觉面团会变软一些的。 使用的厨具：平底锅