“本方子是450克吐司盒一个量，当你烤的时候满屋子都飘香，奶香十足特别好吃，软软的切片，就是空嘴吃都满足！用的是波兰种，相对于汤种来说比较简单。喜欢的做起来吧！”

农产加工美食:食材清单(佐料原料)

波兰种液

• 高筋面粉75克
• 水75克
• 干酵母1克

面团

• 高筋面粉175克
• 细砂糖39克
• 奶粉10克
• 全蛋液55克
• 淡奶油70克
• 耐高糖酵母2克
• 盐3克
• 黄油6克

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

详细版波兰种奶油吐司的做法(图文攻略)

• 1

  称量所有波兰种的原料。放进干净无水无油的容器中

• 2

  将所有材料混合在一起，搅拌均匀。有两个发酵方法:1是蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏层发酵20-24小时。2是蒙上保鲜膜，放在室温中发酵，时间要根据当天气温。

• 3

  发酵到表面起很多泡泡，挖开内部是蜂窝状的就可以用来做面包了。波兰种就完美的完成了。

• 4

  将波兰种跟除了黄油以外所有面团材料，放进厨师机搅拌桶。开一档搅拌成团，转2档搅拌至粗膜

• 5

  放入软化成膏状的黄油先1档揉均匀，然后转2档揉至完全扩展阶段，就是俗称的手套膜，手套膜不仅要薄而且结实。

• 6

  然后蒙上保鲜膜放在室温25-28度开始基础发酵

• 7

  发酵至2-2.5倍大，用手指蘸面粉一戳，不回弹不塌陷即可

• 8

  拿出发酵好的面团移至案板，轻拍面团排气。

• 9

  用厨房秤均匀的分成三份面团，揉匀滚圆，盖上保鲜膜室温松弛20分钟。

• 10

  20分钟后，取一个松弛好的面团，擀成长圆形，用手??拍掉边上的气泡。

• 11

  翻面。左右两边往中间3分之一处折叠，然后用擀面棍稍微擀长，如图

• 12

  自上往下卷起，如图

• 13

  依次卷好后全放进吐司模具里。

• 14

  放在温度37度，湿度75%的环境下发酵至8-9分满，手指轻摁表面可以慢慢回弹就可以了。我是放在烤箱里用发酵功能，37度，面团放中层，下面烤盘放上35度左右的温水发酵的。发酵好了以后表面可以用刀片轻轻割出造型来，也可以不割。切忌:割时一定要轻轻的割。

• 15

  放入预热好的烤箱，上下火180度，下层，烤40分钟。

• 16

  大约过了12分钟顶部开始上色以后一定要加盖锡纸，以免表面颜色过深。每家烤箱脾气不一样，所以烘烤开始大家一定要注意看着点顶部上色。

• 17

  烤好的吐司??取出立即倒出来放烤架上，吐司一定要侧睡，如图。脱模一定要及时，否则会回缩。

• 18

  切开后是均匀细腻柔软的，奶香味十足，特别好吃。

来自 农村创业 美妞膳坊 的作品使用的厨具：电烤箱