银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，别称炮仗鱼、面丈鱼、白饭鱼等，为银鱼科银鱼属多种半透明鱼类的统称，常见于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味，具有高蛋白、低脂肪之特点，下面我们就一起来看一看银鱼的家常做法大全吧！

软炸银鱼

【材料】银鱼，蛋清，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，淀粉，花生油。

【做法】①银鱼洗净，腌制入味。②蛋清、淀粉调匀成糊。③加银鱼拌匀。④用热油将鱼炸熟装盘即可。

银鱼蛋羹

【材料】鸡蛋一枚，银鱼少许，水，香油。

【做法】①鸡蛋打入适合的容器，加少许盐，用手动打蛋器打散。至鸡蛋稍变浅黄色。②加入和鸡蛋液一样多的冷水，再次打均匀。将洗净的银鱼干放入蛋液中。③蒙上保鲜薄膜，并用牙签戳上几个洞。④将碗放入有水的锅中，隔水蒸7～8分钟。⑤出锅后滴少许香油，即可。

西湖银鱼羹

【材料】银鱼70克，鸡胸脯肉300克，鸡蛋清40克，料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，鸡油5克，香菜10克。

【做法】①将银鱼洗净。②鸡脯肉切成5厘米长的细丝。③将蛋清、干淀粉、精盐调匀，放入鸡丝上浆。④锅内加高汤烧沸，将银鱼沥干水分后放入锅内。⑤鸡丝氽水，捞出，放入锅内，加入精盐、味精，用干淀粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上鸡油，倒入汤盘即成。

银鱼煎蛋

【材料】银鱼，鸡蛋，盐，鸡粉，胡椒粉，葱末，料酒，花生油，淀粉。

【做法】①银鱼氽水至熟。②鸡蛋打匀，加银鱼，调味。③锅炼好，倒入银鱼蛋液，煎至两面金黄色。④改刀装盘即可。

银鱼烘蛋

【材料】银鱼200克，蛋5个，韭菜150克，胡椒粉适量，塩1/2小匙，酒1小匙。

【做法】①将所有材料放入碗中搅拌均匀。②锅里放一大匙的油，倒入蛋液。③用中小煎至两面金黄即可。

银鱼瘦肉粥

【材料】干银鱼，猪板筋肉，葱，胡椒粉，盐。

【做法】①银鱼用水泡软，板筋肉切条，葱切粒。②米洗净和银鱼一起放高压锅煮至冒气，关火。③等高压锅没气后加入板筋肉、葱花、盐煮熟，起锅前加入胡椒粉。

——膳食科学&饮食营养资料：银鱼的家常厨艺做法大全(水产品膳食)