“牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克， 脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低 胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。
牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛， 滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

主料

• 牛蛙 2只
• 青椒 1条
• 红辣椒 1条
• 姜 1小块
• 蒜头 3瓣
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 湖南椒 2根
• 洋葱 1/4个

辅料

• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 糖 适量
• 辣酱 适量
• 玉米淀粉 适量
• 料酒 适量
• 酱油 适量

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

辣炒牛蛙的做法(图文攻略)

• 1

  牛蛙在买的时候就处理干净，剁块。

• 2

  湖南椒，红辣椒，指天椒，洋葱，姜、蒜头、干辣椒、花椒和蒜头分别洗干净。

• 3

  处理好。

• 4

  锅中倒入油，先放花椒爆香，捞出丢掉。放入其余配件翻炒几秒。

• 5

  倒入牛蛙，大火翻炒至熟，调入酱油，糖，盐。再炒两下。

• 6

  调入一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，加入适量料酒、盐，耗油，生抽、糖调味，高汤，大火煮一分钟。

• 7

  近照。

小窍门

牛蛙不宜煮太久，但是一定要煮熟，火候很关键。 来自 农村创业 柔昊琳琪 的作品 使用的厨具：炒锅