“说起这湖北的蒸菜最美味的，这“珍珠豆腐圆子”可是大名鼎鼎。记得我小的时候，不爱吃豆腐，觉得它豆腥味比较大，而且不容易入味，就是不喜欢。当时住在外婆家，她总是想着法子换着花样做个我吃。豆腐营养丰富，它所含的大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有，常吃有益于身体健康。”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 肉馅1小碗
• 老豆腐1小块
• 糯米1小碗
• 葱1/2小碟
• 蛋清1个
• 料酒1勺
• 胡椒粉1小勺
• 盐适量
• 姜末1/2小碟

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

珍珠豆腐丸子的做法(图文攻略)

• 1

  准备好原材料；

• 2

  将肉末、老豆腐、姜末和蛋清放入碗中， 加入盐、胡椒粉和料酒等调味料；

• 3

  带上一次性手套将它们捏碎抓匀；

• 4

  糯米提前泡上两个小时后滗去水分；

• 5

  将豆腐肉馅团成丸子， 再裹上泡好的糯米；

• 6

  将准备好的珍珠豆腐丸子摆放在蒸屉上；

• 7

  烧锅开水，水开后放上去蒸15分钟；

• 8

  蒸好后拿出来， 表面点缀上小葱末。

• 9

  蒸好后拿出来， 表面点缀上小葱末。

小窍门

1. 豆腐要选用老豆腐； 2 肉末与豆腐的比例一般是2:1； 3. 糯米要提前泡上2个小时， 再均匀的裹在豆腐丸子上。使用的厨具：蒸锅