“香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多。 本文【农特产加工:脆肠的手工自制做法】旨在为农村创业爱好者提供农家餐饮美食开发、农产品加工技术及农家乐土特产等参考资料。”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

• 猪肉500克
• 肠衣1根
• 盐1.5茶匙
• 白糖2茶匙
• 酱油1汤匙
• 黑胡椒2茶匙
• 鸡精1汤匙
• 五香粉1汤匙
• 料酒1汤匙

• 其他 口味
• 煎 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

自制脆肠的制作方法(图文攻略)

• 1

  将猪肉剁碎

• 2

  加入所有调料，搅拌上劲腌制入味

• 3

  将肉泥通过漏斗塞进肠衣内，用针在肠衣上扎孔，方便排出肠衣内空气

• 4

  将脆皮肠挂在通风的风口处风干

• 5

  锅内放清水煮至温度大概70摄氏度的时候放入小香肠。继续煮至水接近沸腾，火力调至小火，保持水面不沸腾的状态20分钟，小香肠既可以煮熟

• 6

  稍稍晾凉后就可以煎来吃

制作小窍门（农产品与美食加工）

香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多 使用的厨具：平底锅