“香椿芽，是香椿树的嫩芽，早春上市的树生蔬菜，被称为“树上蔬菜”。早春时节，香椿树吐出嫩红的芽叶——香椿芽，这就是人们称为时令名品的野蔬，俗称香椿头！香椿不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿味苦涩、性平、无毒，入肝、胃、肾经，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒、润肤明目、杀虫的功效！故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
本文【图文演示:香椿酱的农家制作方法 】旨在为农村创业爱好者提供农家餐饮制作、美食产品开发及休闲农庄农产加工等参考技术资料。”
农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)
香椿酱的做法(图文攻略)
1买回的香椿芽
2剪去老的部分，用水洗净
3锅中加入适量清水煮开后放人香椿芽
4煮至变成绿色即可
5捞出沥干水分
6把香椿芽切成小段
7放人搅拌杯中，加入少许盐
8加入适量的香油
9搅拌成泥状
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准备一个干净的小瓶子
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把香椿酱装入瓶中
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再加入适量的香油封住
小窍门
食用时用干净的小勺舀出来，剩下的继续用油封住使用的厨具：搅拌机
