——【农家餐饮美食与农产品加工专题系列】

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

• 胡萝卜 1根
• 芹菜 1根
• 老豆腐 100克
• 水萝卜 1根
• 熟玉米粒 30克
• 大蒜 半个
• 香油 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 银耳 几朵（泡软的）
• 花椒 几粒
• 大料 1个
• 桂皮 1小块
• 小茴香 几粒
• 香叶 1片
• 干辣椒 1个
• 酱油 5克

• 咸鲜 口味
• 拌 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

凉拌素丁的做法(图文攻略)

• 1

  备熟玉米、水萝卜、熟玉米、蒜瓣

• 2

  胡萝卜、芹菜洗净、切丁

• 3

  胡萝卜、芹菜银耳入开水焯熟，捞出备用

• 4

  老豆腐入热油锅炸成金黄色，开水锅放花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、酱油、盐，再放入炸好的老豆腐煮十五分钟，关火泡一会入味

• 5

  蒜切蓉放糖、盐

• 6

  倒入香油调成味汁

• 7

  水萝卜切丁，卤好豆腐捞出切丁同熟玉米、芹菜、胡萝卜、银耳共置一容器倒入味汁拌匀即可。

使用的厨具：煮锅