“酸菜可以做馅，可以炖肉，而炒的是最为省事和常见的。今天这道酸菜粉丝也是一道极为家常的小菜，放几根肉丝同炒就倍儿香。酸菜吃油，所以炒的时候油要比平时的菜多放1/3的量，这样炒出来的酸菜才油润爽脆。我老头儿是南方人，没吃过北方的酸菜，每每有这道菜，这菜就恨不能是他一人独享。哈哈~~”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 酸菜 一盘
• 粉丝 2小捆
• 猪肉 100克
• 油 适量
• 酱油 少许
• 盐 少许
• 葱花 少许
• 淀粉 少许
• 料酒 少许

• 酸咸 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

肉丝酸菜粉丝的做法(图文攻略)

• 1

  酸菜、猪肉、粉丝准备好；酸菜切细丝，水冲一下就可以了，不要泡水，以防酸味流失

• 2

  猪肉切细丝，放少许淀粉、料酒抓捏入味

• 3

  粉丝用温水泡软，然后剪短

• 4

  炒锅加中火加热，倒油，凉油时就将肉丝入锅中，轻轻划散，倒入葱花，再转大火炒变色

• 5

  将酸菜倒入锅中翻炒，均匀蘸上油脂

• 6

  撒盐、倒少许酱油，有点颜色的菜，北方人还是很喜欢的；再把粉丝倒入锅中混合，倒少许水煮两分钟，粉丝成熟变软并吸足了菜汁，出锅

• 7

  酸爽脆嫩，好开胃

• 8

  香，真香

小窍门

如果是大棵的酸菜，切之前冲洗一下即可，不要久泡；如果是买来切好丝的，建议冲一下水再用；酸菜吃油，要油多些炒出来才好吃，放一点点肉或者用猪油更香更润。更多美食可关注美食公众号：Meggy的美食厨房。 使用的厨具：炒锅