农产加工美食:食材清单(佐料原料)

主料

• 高筋面粉440g
• 细砂糖80g
• 可可粉10g

辅料

• 纯净水250ml
• 盐6g
• 耐高糖酵母5g
• 黄油14g
• 巧克力豆100g

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

巧克力贝果的做法(图文攻略)

• 1

  准备好食材：高筋面粉440g、细砂糖80g、可可粉10g、纯净水250ml、盐6g、耐高糖酵母5g、黄油14g、巧克力豆100g。

• 2

  除黄油以外食材入厨师机搅拌缸内，揉成光滑的面团，在加入黄油揉均匀。

• 3

  揉好的面团分割成12等份团圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟。

• 4

  取一只团圆，压扁擀压成椭圆形

• 5

  放入巧克力豆

• 6

  由上至下卷起。

• 7

  卷好的面成条状，一端压平。

• 8

  将另一端用压扁的面皮包住捏紧封口处。

• 9

  进行发酵，可烤箱发酵、可发酵箱发酵，发酵20分钟。

• 10

  取出发酵好的贝果面胚。这时烤箱预热200度上下火。

• 11

  纯净水1000ml、细砂糖50g混合搅拌均匀，煮沸腾。

• 12

  放入发酵好的贝果胚，贝果胚煮40秒左右，翻面同样煮40秒左右。

• 13

  捞出煮好的贝果胚，码入铺有硅油纸的烤盘内，即可送入预热好的烤箱进行烘焙。

• 14

  烘焙上下火180度，烤15分钟；

• 15

  好吃的贝果就做好了。

• 16

  香香的夹心巧克力贝果

• 17

  一口气可以吃三只。

小窍门

1、液体量可预留20ml，根据面团状态调整液体量；面团过干再加液体，柔软适中即可。
2、发酵，贝果在发酵时覆盖保鲜膜，直接烤箱发酵即可。不需要湿度。
3、煮糖水时温度尽量低一些，煮贝果的糖水温度要控制在低温下完成；避免煮好的贝果表皮皱巴巴。
4、烘烤，此食谱温度适合微雨的烤箱温度，再烘烤时根据自己烤箱温度进行调整。 来自 农村创业 四月微雨 的作品使用的厨具：搅拌机、电烤箱