“喜欢桃花，某天在网上看见桃花酥点开看图，哦，原来这样的花型做出来的就是啊！感觉做小点更好看，改天做个粉红的那就是名副其实的桃花了。
冬天做酥皮点心用温水，水油皮还是揉出膜为好。”

休闲农庄厨艺&农产加工:食材清单(原料调料)

• 中粉（水油皮） 100g
• 猪油 45g
• 白糖 10g
• 温水 50g
• 低粉（油酥） 90g
• 豆沙 适量
• 椰蓉 适量
• 蛋黄液 适量
• 黑芝麻 适量

• 甜味 口味
• 酥 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

桃花酥的手工制作(农家餐饮厨艺图示教程)

• 1

  中粉白糖猪油放入碗中（猪油要固体状的）

• 2

  用手揉搓颗粒状。

• 3

  一边慢慢试着加水一边揉面（面粉的吸水量不一样）

• 4

  当水和面粉猪油完全融合就放到桌上用手揉搓。

• 5

  采取搓洗衣服和摔打的揉面方式，揉出了手套膜。

• 6

  揉好的油皮盖上保鲜袋上面再加盖湿布，松弛30分钟左右。

• 7

  做油酥，混合好的油酥用保鲜袋装好松弛30分钟。

• 8

  豆沙和椰蓉混合分20克一个。

• 9

  松弛好的油皮分成18克一个油酥13克一个。

• 10

  取一个油皮按扁放入油酥包好。

• 11

  依次包好所有（每个程序都要用保鲜袋湿布盖好）

• 12

  将松弛好的面团封口朝上，用擀面杖从中间轻轻的擀成牛舌状（用力均匀不要擀的太长）

• 13

  自上而下卷起，依次做好所有盖上保鲜袋松弛下。

• 14

  取一个卷，轻轻的从中间上擀一下再往下擀一下。

• 15

  自上而下卷起盖上保鲜袋松弛一下。

• 16

  取一卷用手指在中间按一下，两头的往中间捏。

• 17

  用擀面杖上下左右各擀一下。包上一个椰蓉豆沙馅。

• 18

  包好后收口朝下。

• 19

  收口朝下用手压扁。

• 20

  用刀先分5下中间不要切断了。

• 21

  把每一片边缘都捏紧。

• 22

  用刀片在每一瓣上划两刀（只把表皮划破就行）

• 23

  放入烤盘用手整理下，中间用筷子沾蛋黄液撒黑芝麻。

• 24

  烤箱预热，中层180度25分钟左右，后几分钟加盖锡纸（我习惯用余温里再焖会）

• 25

  出来的成品很漂亮，做小点应该更漂亮。

• 26

  趁热吃。

• 27

  层层酥脆～

• 28

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小窍门

不要上色要盖锡纸。 使用的厨具：面包机、电烤箱、平底锅