“不分青红，一口一个

厨师某种意义上来说，就是一个再创造的艺术家，将寻常食材用心点化，成就妙品。传统的西红柿烧茄子，取材天然，西红柿酸酸甜甜的滋味加上茄子酥烂入味的搭配，这一红一青简直就是互补的典型。
但茄子特别吸油，传统的煎炸做法会让人体摄入过量油脂，不如改良后的清蒸做法来得健康。除去了茄子的油腻，中和了西红柿的酸气，味美色香，晶莹柔滑，摆盘起来也是卖相十足。”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 茄子 1个
• 西红柿 1个
• 色拉油 15ml
• 盐 3g
• 番茄酱 20g
• 白糖 2g
• 蒜 3瓣
• 淀粉 20g

• 其他 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

灯笼茄子的做法(图文攻略)

• 1

  茄子切段，大概4-5cm长度，拿两根牙签放在茄子段两旁（这样就不会断）。然后切6片为一组。

• 2

  将西红柿洗净后切成细丁。

• 3

  用手指在茄子的缝隙里涂一层薄薄的淀粉。

• 4

  把西红柿丁塞进茄子缝隙里。

• 5

  将茄盒放入瓷盘再放在有孔蒸盘上，蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸8分钟。

• 6

  锅内下油，油热后下蒜末炒香，倒入番茄酱，加盐和白糖调味，煮开后关火。

• 7

  将煮开的汤汁浇在茄子上即可。

使用的厨具：电烤箱