手工自制山粉圆的图文教程-饮食创业-聚利塔创业中心

所属类目:饮食创业 - 发布时间:2018-06-11

“山粉圆，又名冬至圆，是玉环特色小吃，用丰富的馅儿料和弹性的皮组成，是我们小时候盼望的吃食，是远嫁他乡时候的念想”

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准备食材，胡萝卜、盘菜、豆腐干切丁，干香菇黑木耳泡发切丁，猪肉切丁，姜、葱切末。
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红薯洗净放保鲜袋放微波炉直接加热10分钟，我是6块红薯分两次加热的，有一块被小宝大宝分着吃了。
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加热红薯的同时开始准备炒馅儿了，炒锅倒入油，热了后先放入猪肉丁翻炒，变色后加入姜末和葱末，再倒入料酒盐生抽翻炒，然后倒入之前切好的萝卜丁和豆腐干，翻炒片刻，加入耗油，一点老抽上色，再翻炒，后加适量水，盖锅盖
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水大概这么多，主要是让胡萝卜煮熟，然后剩点汤汁下粉丝的。
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煮大概3-5分钟后尝下胡萝卜是否熟了，咸淡是否够了，不够就微调，都OK后放入粉丝翻炒片刻，盖上锅盖煮1分钟，小心粘锅，再翻炒，熟了馅儿就炒好了。
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馅儿好了后红薯也好了，压成泥，和红薯淀粉活成面团，比例大概一斤红薯淀粉三斤红薯，如果太干可以加一点热水揉
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揉面粉这一部比较关键，考验功夫。
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面粉揉好后像包汤圆一样包入馅儿，慢慢包，馅儿尽量多包点，这样更好吃。
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这是包好后的样子。
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锅里水开后上蒸锅大火蒸15分钟。
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成品。
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馅儿营养有料，皮非常有弹性，一出锅就被吃完了。