“面包机：东菱6D
中粉：王后T45
低粉：王后软白低粉
熟糕粉：易小焙
熟白芝麻：易小焙”

农产加工美食:食材清单(佐料原料)

油皮

• 中粉150克
• 猪油60克
• 砂糖35克
• 清水60克
• 低粉120克

馅料

• 熟糯米粉120克
• 黄油50克
• 细砂糖80克
• 炼乳20克
• 开水140克
• 熟白芝麻40克
• 椰蓉50克

• 甜味 口味
• 烘焙工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

椰香老婆饼的做法(图文攻略)

• 1

  把油皮的材料全部倒进东菱6D面包机桶内

• 2

  运行揉面功能，选择时间为25分钟即可

• 3

  检查面团出膜情况，薄而富有弹力，揉圆盖保鲜膜待用（室温高时冷藏待用）

• 4

  容器内加入油酥材料，翻拌成团无干粉即可，揉圆盖保鲜膜待用（室温高时冷藏待用）

• 5

  馅料中的黄油提前软化，所有材料混合

• 6

  翻拌成团即成馅料

• 7

  冷藏半小时后取出油皮和油酥，油皮分成20等份，滚圆待用

• 8

  油酥也同样分成20等份，滚圆待用

• 9

  取出一份油皮，擀圆后把油酥放置在中间

• 10

  取出一份油皮，擀圆后把油酥放置在中间

• 11

  取出一份油皮酥，收口向上，轻力擀成长舌型

• 12

  从上往下卷

• 13

  完成第一次擀卷，盖保鲜膜，静置20分钟

• 14

  这是可以将馅料分成20等份，滚圆待用

• 15

  取出一份面团，接口向上

• 16

  擀成长舌形

• 17

  从上往下卷

• 18

  完成第二次擀卷，盖保鲜膜，静置20分钟

• 19

  取出一份面团，接口向上，中间压一下，两端捏合

• 20

  压扁

• 21

  擀成圆形，接着把馅料放中间

• 22

  慢慢向上收口，捏紧

• 23

  收口向下，把饼胚压扁压圆

• 24

  收口向下，放置于不粘烤盘中

• 25

  表面刷全蛋液

• 26

  划三刀

• 27

  撒白芝麻

• 28

  放置于预热好的烤箱中层，180度，烤制18-20分钟

• 29

  烤制完成后出炉，放置于晾架上冷却

• 30

  成品图

• 31

  成品图

• 32

  成品图

小窍门

1.室温高时，为防止油析出，可冷藏静置
2.轻力擀卷，避免破酥
3.擀卷长度决定了成品酥皮的层次，但也不能太长，避免最后包馅的时候破皮
4.没有现成的熟糕粉，可以自制，把糯米粉炒熟就熟糕粉
5.面团不要擀太大，避免包裹时出现皱褶
6.时间和温度可根据自家烤箱和使用习惯作调整来自 农村创业 小耳Maggie 的作品使用的厨具：电烤箱