美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

主料

• 带鱼 750g

辅料

• 生姜 1块
• 蒜头 适量
• 香葱 适量
• 柠檬 半个
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 胡椒粉 适量
• 玫瑰醋 适量
• 熟猪油 适量

• 酸甜 口味
• 烧 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

糖醋带鱼的做法(图文攻略)

• 1

  带鱼破肚洗干净剪成7cm左右的块。

• 2

  鱼块两面各划两刀，挤上柠檬汁，用盐拌匀腌制30分钟以上，滤干水分。

• 3

  生姜切丝，蒜头拍碎。

• 4

  平底锅烧热放油，把姜丝和蒜末放进去煸炒出香味。

• 5

  把滤干水分的带鱼段放入锅里用中火煎至两面金黄。

• 6

  鱼煎好后放适量料酒、白糖（可以多点）、老抽、生抽，再放入适量冷水，放点胡椒粉，中火焖10分钟左右，然后开大火收汁。

• 7

  汤汁快收干的时候放适量熟猪油和玫瑰醋。

• 8

  撒上葱花出锅装盘。

小窍门

带鱼一定要滤干水分，煎的时候不要经常翻动，不然容易碎。 来自 农村创业 小岚私厨 的作品 使用的厨具：平底锅