空心菜为旋花科番薯属一年生或多年生草本，以绿叶和嫩茎供食用，原产中国热带地区，广泛分布东南亚，华南、华中、华东和西南各地普遍栽植养护，是夏秋季的重要蔬菜，下面我们就一起来看一看空心菜的做法有哪些吧！

呛炒空心菜

【食材】空心菜1大把、小鲜辣椒2小根、红干辣椒2小根、盐少许。

【做法】①空心菜去根切成长段，把梗部分和叶子部分分开备用。②小鲜辣椒切一半备用。③大火锅中放油。④干辣椒呛锅，放入鲜辣椒翻炒出味道后。⑤先下菜梗翻炒，再下菜叶部分继续翻炒。⑥放适量盐即可。

肉沫空心菜

【材料】肉沫100克，空心菜梗250克，芽菜半袋，小米椒4-5根，蒜2瓣，盐适量，鸡精少许，酱油少许，糖少许，料酒少许。

【做法】①锅内热油，四成热时，放入肉沫，并倒入少许料酒，中火将肉沫煸至水干、吐油。加入少许酱油，使肉沫上色。②下入切细的小米椒与剁碎的蒜，煸出香味。加入芽菜，调入糖、少许盐、鸡精调味。③改大火，下的切碎的空心菜梗，快速翻炒至断生后即起锅。

椒丝腐乳空心菜

【材料】制作椒丝腐乳空心菜的材料非常简单，只需要空心菜500克，红尖椒2个，广合腐乳3块，细砂糖1茶匙，细盐1/2茶匙以及适量的腐乳汁即可。

【做法】①锅烧热，倒少许油，油烧热后，倒入腐乳快。迅速划动锅铲，将腐乳块炒散。②腐乳炒成酱后，放入洗净并摘去老叶的空心菜。大火翻炒1分钟，加入少许细砂糖。再加入少许细盐。③翻炒均匀，放入红椒丝和适量腐乳汁，炒匀后即可出锅。

炝拌空心菜叶

【材料】空心菜1斤，大蒜4瓣，盐1/2小匙。

【做法】①先将空心菜叶摘下，清洗干净。大蒜剁碎。②锅中烧开水，滴2滴油，放一点盐，将空心菜叶汆水半分钟。捞出，浸入冰水中。③准备一个碗，将凉透的菜叶捞出，沥干水，撒上蒜蓉，并放上盐。④锅中入油，烧热后，将热油倒在蒜蓉和盐上，等1分钟后，拌匀即可。

蒜香空心菜

【原料】空心菜、水发粉丝、盐、蒜泥、生抽、腐乳汁、鸡精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末、食用油。

【制法】①将空心菜洗净，粉丝用温水泡一下，再将空心菜和粉丝分别用开水焯一下捞出过凉，沥干水分，分别切成寸段，放入器皿中。②将蒜去皮洗净，切成末放入碗中，加入盐、生抽、白糖、鸡精、辣椒油、香油调制均匀待用。③将调制好的蒜茸加入腐乳汁倒入装有空心菜和粉丝的器皿中搅拌均匀即食。

【功效】清热解毒，减肥。适宜发烧及肥胖之人食用。

清炒空心菜梗

【材料】空心菜梗、蒜、青椒、盐。 

【做法】①空心菜摘掉叶子，梗用手压扁，用刀拍也行，切小圈，大蒜切末，青椒切圈。②小火烧油到5成热，放入蒜末，出香味后放入空心菜梗，青椒圈，盐，（根据个人口味加味精或者鸡精）大火爆炒，一起炒熟即可。

空心菜粥

【材料】粥一碗、空心菜梗一小把、蒜两瓣、油、盐、淀粉。

【做法】①蒜拍碎，空心菜梗切碎，锅里放少量油，转动锅，让锅底均匀沾上油。②把蒜米放进锅里，放盐，放空心菜梗炒一下至软，再放进白粥。③用少量冷水兑开淀粉，把水淀粉倒进粥里，沸腾后盛起即可。

——饮食营养&膳食科学资料：空心菜的做法大全(农产烹制)