“一夜渍是什么鬼？原来就是我们常说的跳水泡菜。一夜渍在日本非常普及，而且渍的品种也比较多，做法特别简单，只需把自己喜欢的蔬果，混合配好的料汁，经过一夜的腌制，即可变成开胃小菜，非常入味、爽口，夏天吃即开胃又下饭。”

食材清单表

• 白萝卜120g
• 胡萝卜50g
• 包菜80g
• 仔姜30g
• 红椒1个
• 盐14g
• 白醋30g
• 糖18g
• 白酒3g
• 白开水30g
• 柠檬1片

• 酸甜 口味
• 腌 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

什锦泡菜的做法(图文攻略)

• 1

  备好所需食材

• 2

  将各种蔬菜洗净切小块

• 3

  放入4g盐

• 4

  拌匀后盖上盖子腌制1小时左右

• 5

  将腌出来的水倒掉

• 6

  将醋、糖、10g盐和冷开水放入碗中搅拌均匀备用

• 7

  取一片柠檬片分割成小块

• 8

  将挤出盐水的蔬菜放入腌渍罐中

• 9

  倒入腌制汁

• 10

  盖上厚重的玻璃盖

• 11

  再盖上防尘盖，然后放入冰箱冷藏一晚

• 12

  到了第二天就可以享用了，喜欢的可以放点芝麻油和油辣子更加开胃哟

小窍门

1、没有腌渍罐也可以用别的容器，但最好选用玻璃器皿
2、可以挑选自己喜欢的应季蔬菜来制作
3、醋和糖的量，可根据自己口味来调节
4、没有柠檬和白酒的，可以不用放
5、一次不要做太多，最好在1-2天内吃完，这样亚硝酸盐比较低相对是安全的使用的厨具：其他