农产加工美食:食材清单(佐料原料)

• 高筋面粉250克
• 温水140克
• 竹炭粉4克
• 葡萄干适量
• 全麦粉150克
• 盐2克
• 酵母粉6克
• 高筋面粉40克（汤种）

• 甜味 口味
• 烘焙工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

竹炭软欧包的做法(图文攻略)

• 1

  先制作汤种：200克的清水（分量外）里倒入40克高筋面粉搅拌均匀，用小火不停的搅拌出现纹路，呈半透明状，晾至温热不烫手备用。

• 2

  搅拌桶里倒入高筋面粉、全麦粉、把汤种全部倒进去，加入盐、竹炭粉。

• 3

  酵母粉用温水（分量内）融化后倒入搅拌桶里。

• 4

  加入余下的温水开始和面。（水预留20克左右视面团状态酌情添加）先低速后高速。

• 5

  和成面团，无需拉出膜，成团即可。

• 6

  盖上保鲜膜放置温暖处开始第一次发酵。（约90分钟）

• 7

  利用面团发酵的空档把葡萄干用凉水泡软，淘洗几遍控干水份备用。

• 8

  面团发酵至两倍大。

• 9

  放在垫子上平均分成6个小剂子揉圆。

• 10

  擀成长条面片。

• 11

  末端压薄方便封口。

• 12

  铺上泡软的葡萄干轻轻按几下。

• 13

  由上至下一边卷两端一边向里收。

• 14

  收口向下放，整理成橄榄形。

• 15

  依次做好，放入烤盘中。盖上保鲜膜开始第二次发酵。（约40分钟）

• 16

  发酵至稍微变大。

• 17

  筛上一层薄薄的干面粉。

• 18

  用锋利的刀片割出喜欢的花纹。

• 19

  烤箱提前预热：上180度，下175度，烤28分钟。

• 20

  成品图。

• 21

  简单易做，低脂健康。

• 22

  组织绵软。

• 23

  香甜适口。

• 24

  成品图。

小窍门

竹炭粉要选用食品级的竹炭粉哦，各家烤箱温度有差异请适当调整。用汤种的方法可以使面包不易老化口感绵软很好吃哦。葡萄干也可以替换成自己喜欢的馅料，高筋面粉：金像高筋小麦粉。全麦面粉：农夫慢全麦粉。ACA厨师机： ASM-PE1210A （型号）使用的厨具：电烤箱