——【农家餐饮美食与农产品加工专题系列】
“从乡下拿了好多菜，其中之一就是韭菜。我从来就没在菜市场买过韭菜，因为怕会打农药。”
韭菜冼净，烧开水焯韭菜。
切段，放盘子里(不用摆太整齐)
两个鸡蛋加适量盐，搅拌匀。
锅里放适量油，摇摆下锅，让油均匀覆盖锅大些。
小火，蛋液倒入锅里，摇晃锅，让蛋液流向蛋边上，使蛋皮更大些。不用翻面煎。
蛋皮切丝。
蛋皮丝和韭菜，放适量盐，糖，生抽，香油，拌一拌。
把韭菜夹出来，空出中间位置，绕圈摆放。
蛋皮丝放韭菜中间即可。
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