榴莲是热带著名水果之一，被誉为水果之王，在泰国最负有盛名，气味浓烈，爱之者赞其香，厌之者怨其臭，但是一个榴莲中果壳和核的重量占了总重量的三分之二，很多人觉得把榴莲核扔掉太可惜了，下面我们就一起来看一看榴莲核能不能吃吧！

榴莲核能不能吃？

榴莲的核能吃。榴莲的核可以直接剥皮吃，其味道有点像板栗，也可以煮来吃，煮的水可以喝，有治疗皮肤病的作用，也可以作为炒菜的一种食材。广东民间就有用榴莲核煲汤的做法，相对榴莲果肉而言榴莲的核质较温和，晒干煮汤有补肾、健脾的作用，甚至有说营养价值要超过果肉呢。

榴莲核食用功效

1、榴莲核就像榴莲一样具有极其丰富的营养价值，含有大量的糖分，因此相应的热量非常高。在相应的组成成分中蛋白质含量可以达到2.7%，相应的脂肪含量可以达到4.1%，还有碳水化合物的含量达到9.7%，以及水分的含量达到82.5%。另外还具有非常丰富的维生素含量，像维生素A、维生素B以及维生素C等都是非常高的。

2、榴莲核富含的维生素A可以说是人体的必需重要微量营养素，一般的人体都是需要维生素A来进行维持上皮细胞组织健康还有正常视力以及促进其生长发育的，同时这个还可以增加对传染病的一些抵抗力。

3、榴莲核具有一定的药用价值的，一般在民间就会有利用榴莲核来煲汤的做法，具有补肾健脾的作用。

榴莲核如何吃好？

1、榴莲核骨头汤

【材料】猪骨头、莲藕、榴莲核、桂圆、新鲜的老莲子和玉米。

【做法】猪骨洗净放置锅内注入适量水烧开焯去血水捞岀备用。将莲藕、玉米洗净切块，榴莲核、莲子去外皮冲洗干净桂圆洗净备用。另取一煲汤用的锅，注入热水再把材料1放。转大火烧开用汤勺将上面的浮末清除。接着放入莲藕、玉米、榴莲核、桂圆肉大火烧开再转小火煲一个半小时。1个半小时候后再放入莲子煲三十分钟左右放适量的盐调味即可。

2、冬瓜榴莲核鸡骨汤

【材料】鸡骨头，榴莲核，冬瓜，粉丝，油面筋，香菜。

【做法】将鸡骨头、榴莲核、冬瓜、油面筋放入电饭煲中煮30分钟。调入适量的食盐、白胡椒粉，加入粉丝继续煮10分钟后，撒入香菜即可。

3、榴莲核煲鲫鱼汤

【材料】榴莲核5～6个，鲫鱼2条，生姜3片。

【做法】将榴莲核洗净，鲫鱼宰杀后清理干净，慢火煎至两边微黄。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水适量，用大火煲沸后改为文火煲至2小时。调入适量的食盐和少许生油即可。

4、榴莲核煲老鸡

【材料】榴莲壳半个，榴莲核，老母鸡半只，生姜两片，枸杞子20粒，清水1500毫升，盐适量。

【做法】榴莲壳取里面白囊部分，切成块。榴莲核用刀去掉外皮，老母鸡切大块，飞水后连同榴莲壳、榴莲核姜片水一并放入砂锅。大火烧开，小火熬煮2个小时。枸杞子最后十分钟加。汤好后放盐调味即可饮用。