茶树菇味道鲜美，脆嫩可口，清香而无异味，菇体含有18种氨基酸和多种矿物质，倍受消费者青睐。大棚葡萄套种茶树菇，可充分利用空间，增加经济效益。

一、栽培时期

袋料栽培茶树菇，培育菌丝体时间需50～60天，出菇期还需要50～60天。因此安排栽培时间要照顾到两个方面：既要考虑到菌丝体培养期间的最适温度和不允许超过的范围，同时又要兼顾出菇期间的最适温度和不允许超出的范围。

在东北地区，宜在1月培养菌丝体，菌丝体培养初期需要加温，3月初出菇。大棚葡萄栽培在3月至5月期间，葡萄棚内可以调节出适合茶树菇出菇的环境条件。

二、优质栽培袋的制备

1.母种培养：

采用PDA培养基（马铃薯200克、葡萄糖20克、蛋白胨3克、硫酸镁0.5克、磷酸二氢钾0.5克、水1公斤、琼脂20克)，在25℃左右恒温下培养10天即可。

2.制备液体菌种：

配方：玉米面3%、葡萄糖2%、豆饼粉1%、硫酸镁0.5%、磷酸二氢钾0.5%、水1公斤，pH值为6。最适培养条件为25℃，摇床转速为160转/分钟，接种量8%，装液量为500毫升三角瓶装100毫升发酵液，发酵时间7天。

3.出菇袋的制作：

配方：玉米芯45%，木屑32%，麸皮20%，白糖1%，石灰1%，石膏1%。选择新鲜无霉变的培养料，粗细要适度（原料过粗易扎破塑料袋，引起杂菌污染；原料过细影响透气，菌丝生长缓慢）。

将配制好的原料拌均匀，加水调至含水量60%，进行半发酵（第一次翻堆后当温度达到70℃时进行装袋，装料时采用17厘米×33厘米折角塑料袋（每袋装干料500克），在1.5帕压力条件下灭菌1小时，冷却后接入液体菌种，接种量为每袋30毫升。

由于液体菌种具有流动性，因此萌发点多，接种后在25℃条件下24小时后即可看到菌种萌发变白，48小时后就可吃料生长，因此杂菌浸染的机会少。一般在25℃条件下养菌18～20天即可长满栽培袋（瓶），生产周期仅为使用固体菌种的一半，同时又省去多个制种环节，大大缩短了栽培周期。

三、套种地准备工作

先将零散的葡萄藤、叶统一吊在离地面高1.5米的大棚架上，以留出操作沟空间。在葡萄树周围50厘米处，将地理平做床，清除杂草，翻松土壤，整平床面。畦整平后，先用80％敌敌畏乳油2000倍液、50%多菌灵1000倍液喷雾，并撒石灰粉防地下虫害和消毒杀菌，并在床边做坑，以便于在床面注足水分，增加土壤湿度。选用保湿性能好、不易板结、无污染的土，过筛去掉碎石杂物，在烈日下暴晒2天，再消毒后备用。

四、出菇管理

1.菌棒就地排放出菇：

（1）整理床面和排菌棒。

葡萄架下的栽培床面要注足水，做到土壤细平，把将要出菇的菌棒直接堆放于床面，一般每床放置两排，菌袋两底面对到一起，菌棒可叠置3层，同时再次注水使地面吸足水，并拆开菌袋两端封口呈喇叭口形，然后搭高70厘米、宽1米的小环棚，用绳子固定后覆盖塑料薄膜，再用遮阳网覆盖。

（2）出菇管理。

菌丝长满后移入出菇棚要及时解开袋口（为了减少培养料水分损失，开袋时菌袋袋口不可太大，待子实体形成后再开大袋口出菇），增加通气及散射光，增加湿度到85％～95%，出菇温度最好控制在15～25℃，保持10℃左右的温差5～7天，菌袋表面菌丝变成褐色斑块，出现原基，再经过7天左右就可以采收。每潮菇采收后，要补充水分和营养，促进下潮菇子实体的生长。一般667平方米（1亩）大棚可摆出菇袋约10000袋，成本约10000元，可产鲜菇3000公斤，生物学效率可达60%。

2.菌棒埋土出菇技术：

（1）处置方法。

为了提高茶树菇的产量，充分利用土壤中的养分和水分，可采用菌棒埋土法。具体做法是：先迅速将菌棒上的塑料袋和老菌皮剥去，摆放在已掘土深10厘米的床面上，再覆厚3厘米的细土，注意菌棒间留空隙5厘米。然后浇足水，覆盖薄膜，并用细竹竿均匀隔离薄膜与土壤以防黏结，保持水分。最后在小环棚上再盖上塑料薄膜与遮阳网。

（2）出菇管理技术。

菌棒埋土后，一般一个星期后可现蕾，此时应去掉平铺的薄膜和竹竿，保持小环棚内空气湿度90%，温度15～25℃。当菌蕾迅速长大，达到采菇标准应及时采收。注意采完一潮菇养菌7天后再喷水，一般可采收2～3潮菇，生物学效率可达80%。一般667平方米大棚可摆出菇袋约6000袋，成本约6000元，可产鲜菇2400公斤。