“酥皮泡芙配酸奶水果”

农产加工美食:食材清单(佐料原料)

• 黄油（酥皮） 24克
• 低粉（酥皮） 36克
• 糖粉（酥皮） 10克
• 黄油（泡芙） 35克
• 低粉（泡芙） 50克
• 鸡蛋（泡芙） 2个（大约120克）
• 水（泡芙） 90克
• 新鲜水果（馅料） 适量
• 酸奶（馅料） 适量

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

脆皮酸奶水果盅的做法(图文攻略)

• 1

  先制作酥皮，材料黄油24克，低粉36克，糖10克。

• 2

  将黄油软化后，加入面粉、糖粉。

• 3

  冬天室温下黄热很难软化，可以将烤箱设置在发酵模式，放入20分钟左右即可软化。

• 4

  将容器里的黄油、面粉、糖粉和成团，备用。（冬天软化的黄油很快就凝固了不容易和成团，在和的过程中可以将容器坐在热水上，这样就容易和了。）

• 5

  制作泡芙，材料黄油35克，低粉50克，鸡蛋2个，水90克。

• 6

  将锅中加入水，放入黄油将其融化。

• 7

  在锅中是沸腾的状态下，倒入面粉，迅速搅拌成团，关火。（一定是要在锅里沸腾的情况下倒入面粉，这样才能完烫面。）

• 8

  取出锅里的面团，放入容器里，分多次加入蛋液搅拌均匀。

• 9

  直至面糊成顺滑状，用铲子提起可以成这种倒挂三角即可。（在烫面的过程中，倒入的时间，搅拌的快慢都会影响到水份的挥发，加入的蛋液量也会有所不同，所以要分多次加入，直到成顺滑状，用铲子提起可以成这种倒挂三角就可以了，我这里两个鸡蛋的蛋液还没有用完。）

• 10

  将蛋糊装入裱花袋。

• 11

  烤盘铺上一层烘焙油纸，裱花袋剪大约2厘米的口，垂直向下均匀的挤成直径大约3.5厘米的团。

• 12

  案板上铺上保鲜膜，放上一个酥皮团，再盖上一层保鲜膜，擀成小薄片，这样隔着保鲜膜擀不沾很方便。

• 13

  将酥皮团，均匀的分成16份。

• 14

  擀好的酥皮盖在挤好的面糊上。

• 15

  烤箱提前185度预热2分钟，放入烤箱中层上下火185度烤22分钟。

• 16

  取出烤好的脆皮泡芙。

• 17

  制作水果陷，将新鲜的水果切成小块，加入酸奶。

• 18

  搅拌均匀。

• 19

  取一个酥皮泡芙减掉顶部，装入搅拌好的水果馅。

• 20

  做好的成品。

小窍门

1、我这里挤出的面糊团，做好的酥皮泡芙一个大约在5厘米直径大小，如果大人吃也可以按12个量来做，这样泡芙会更大一点，装的水量也可以更多一些。
2、挤泡芙团时最好一次挤成，这样烤出来的泡芙不容易开裂。 使用的厨具：电烤箱