牛油果的果实是一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质和高含量的钠、钾、镁、钙等元素，营养价值可与奶油媲美，甚至有“森林奶油”的美称，一般作为生果食用，也可被制作为菜肴和罐头，下面我们就一起来看一看牛油果的功效与作用吧！

牛油果的营养价值

牛油果富含钾、叶酸以及丰富的维生素B6，还含有多种矿质元素，包括钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等，还含有大量食用植物纤维。每100克生鳄梨中水分74.3%、蛋白质2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的热量，是一种高能低糖的水果。牛油果的脂肪量比较高，其中含有大量的不饱和脂肪酸，有健胃清肠的作用，还能降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统，对人的身体十分有益。而牛油果所包含的大量维生素、叶酸对美容保健等也很有功效。

牛油果的功效与作用

1、抗氧抗衰老：牛油果含有丰富的甘油酸、蛋白质及维他命，润而不腻，是天然的抗氧衰老剂，不但能软化和滋润皮肤，还能收细毛孔，皮肤表面可以形成乳状隔离层，能够有效抵御阳光照射，防止晒黑晒伤。果仁里提取的牛油果油营养丰富，含丰富的维生素E、镁、亚油酸和必需脂肪酸，有助于强韧细胞膜，延缓表皮细胞衰老的速度。

2、丰胸：牛油果中含量丰富的不饱和脂肪酸能增加胸部组织弹性，含有的维生素A能促进女性荷尔蒙分泌，维生素C能防止胸部变形，维生素E则有助胸部发育。

3、保护肝脏：经研究发现，牛油果中含有可能可以保护肝脏的有效化学成分，这一发现将有助于人们发明新的药物，用于治疗肝脏疾病。

4、美容：牛油果果肉与人体皮肤亲和性好，极易被皮肤吸收，对紫外线有较强的吸收性，加之富含维生素E及胡萝卜素等，因而具有良好的护肤、防晒与保健作用。

5、缓解糖尿病症：油梨果肉含糖率极低，为香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人难得的高脂低糖食品，而用果皮泡水饮用对糖尿病有缓解作用。

6、保护子宫健康：牛油果能够保护女性的子宫和子宫颈健康，女性每星期吃一个牛油果就能平衡雌激素、减掉分娩产生的多余体重，防止宫颈癌。

7、婴儿辅食：牛油果是良好的婴儿辅食之一。

牛油果的如何吃最好？

1、牛油果沙拉

【材料】牛油果1个、黄金奇异果1个、橙1个、香蕉1根、黄瓜1根、低脂沙拉酱。

【做法】①先把牛油果切开去壳去核切成小块，黄金奇异果去皮切成薄片，香蕉去皮也切成片，黄瓜洗干净切成片，橙剥皮分瓣备用。②所有材料准备好之后分别把黄瓜、橙、牛油果、黄金奇异果、香蕉放入沙拉搅拌容器内。③最后挤上低脂沙拉酱，搅拌均匀再盛入沙拉碗里即可食用。

2、牛油果燕窝

【材料】燕窝35克、牛油果1个、冰糖适量、薄荷叶少许。

【做法】①牛油果的果肉挖尽，壳子待作为容器。果肉用勺子压碎，不要用搅拌机，会打的太碎，影响口感。②发好的燕窝加少量热水，入热水锅用文火隔水蒸20分钟，再加冰糖再蒸10分钟。③把蒸好的燕窝跟压成碎块的牛油果泥均匀搅拌在一起，重新填入牛油果壳中。点缀上薄荷叶即可。

3、牛油果拌薯茸

【材料】牛油果1个、土豆1个、黑胡椒碎2克、淡奶油适量、红萝卜20克、盐少许。

【做法】①土豆和红萝卜削皮，然后放入蒸锅蒸熟。把蒸好的土豆泥趁热研成茸，加入盐，黑胡椒碎。再倒入适量的淡奶油拌匀。②接着把胡萝卜也研成茸，加入少量的盐调下味。牛油果也搅成茸。③然后把牛油果加入到土豆泥中拌匀，再装入裱花袋中。然后再挤入盛器内，装点上红萝卜，就可以享用啦。

4、牛油果烤蛋

【材料】牛油果2个、鸡蛋1个、盐2克、黑胡椒粉少许、马苏里拉奶酪适量。

【做法】①牛油果洗净对切，取出果仁。一个鸡蛋打散，放入适量的盐，搅匀。②牛油果放入烤盘里，倒入蛋液与表面齐平，撒上适量的黑胡椒粉，放入已预热180度的烤箱中，中层烤5至8分钟。③取出牛油果，蛋液已开始凝固，在表面撒上适量的马苏里拉奶酪。④再次放入烤箱中，大约5分钟，看到表面的奶酪开始变黄，取出趁热吃。

5、牛油果冰淇淋

【材料】牛油果2个、淡奶油1盒、牛奶半袋、白糖适量、炼奶适量。

【做法】牛油果用刀切一圈，然后用手拧开，挖出果肉，放到维仕美破壁机中，加入半袋的牛奶，按蔬果键转2圈就可以，打的很细腻备用。②淡奶油打到湿性发泡状态。③加入打好的牛油果和适量的炼奶、白糖一起搅拌均匀。④放到冰箱中冷冻，第隔一小时搅拌一次，共搅拌三次。

——饮食健康&膳食营养资料：牛油果的食用功效与作用(水果膳食养生)