北京怀柔有一种香菇以个儿大、肉厚深受消费者喜欢，每个香菇平均重约2两。比普通香菇要大很多。不仅如此，它们的肉也非常厚，比普通香菇要厚三分之一。圆圆厚厚的菌盖，憨憨的菇腿儿，样子很招人喜欢。虽然它们的个儿大，但是菌盖却不开伞，从而更大程度上锁住了营养。肉厚、味香，口感好成为这种香菇的一大卖点。

最吸引人的是，这种香菇产量高，一个菌棒能产香菇1公斤左右，而普通香菇产量在0.5-0.75公斤左右。每公斤香菇能卖8-10元，一年春秋可产两季，每亩大棚年产香菇1万公斤左右，除去成本，每亩大棚纯收入约4万元。

原来，这种高产的香菇是香菇168品种，这种品种最大的特点就是个儿大、肉厚，高产。这种香菇的颜色呈灰棕色，比普通香菇颜色要浅一些。它们原产地在浙江庆元，近几年刚引种怀柔的特色香菇品种。这种香菇在南方每年产一季，但是到北方一年却能产2季。因为北北方气候冷凉，怀柔山区昼夜温差大，所以种在这儿的大香菇对气候环境很适应，每年能够在春秋两季产菇，表现出非常好的生产性能，也创造出更多的效益，同时，能为北方地区的消费者们提供新鲜的大香菇，满足消费所需，填补市场空缺。

如今，怀柔的香菇已经具有规模，香菇168的种植面积达到400多亩，年产500多万公斤的香菇。新鲜的香菇多数卖到北京地区的餐馆，供不应求。在收菇的时，种植户们还将香菇分等级销售，低等级的香菇菌盖和菇腿分开卖，产品细分销售不仅满足了不同消费需求，还增加了种植效益。产量高、品质高的大香菇为怀柔的种植户们带来了可观的收入。

每日农经视频同步解说词：

记者：每个人对吃都有不同的喜好，我呢就比较喜欢吃蘑菇。比如像什么白灵菇、杏鲍菇。为什么？个儿大、肉厚，吃起来过瘾。我听说北京市怀柔区也有种蘑菇很特别，走咱们看看去。

记者：听说你们这儿的蘑菇不错，给介绍介绍。

董伟：是不错，我们这儿三个蘑菇就能炒这么一大盘菜。

三个蘑菇就能抄一盘菜，看来这蘑菇个儿还真不小。

厨师：七八个蘑菇就有1斤。

照这么算，一个蘑菇就有60多克呢，您瞧，还有更大的，100多克呢。个儿这么大，它们会是什么蘑菇呢？

董伟：是香菇。

普通香菇单个重量约20克左右，1公斤香菇约有40多个，而这种香菇十多个就能达1公斤重。这个头悬殊可不小，那么这种香菇会是种什么香菇呢？为什么它们的个儿会这么大呢？

技术员陈晓东：这菇是香菇168品种，最大的特点个儿大、肉厚。

记者：您看呀，这菇棚里这么多菌棒，我一进来就闻到一股淡淡的清香。

香菇168品种的菇盖颜色为灰褐色，它们菇身短，菇体大而均匀。

记者：为了更加客观地对比，我今天是有备而来，您瞧这些是我刚刚从市场买来的普通香菇。咱们挑个个儿大的，就它吧。

通过对比，不难看出香菇168品种整体上来说个头比普通香菇要大一些。

技术员陈晓东：你看，这香菇的菌盖是不是比普通香菇要厚？

记者：嗯，还真是。

技术员陈晓东：它的菌盖要比普通香菇菌盖厚三分之一。

这种香菇不仅个儿大，菇盖也厚，菇盖厚，菇肉就多，菇肉肥厚，香菇的肉质就好，吃起来更适口。

消费者：肉厚、吃起来有嚼头。

消费者：别看这蘑菇大，细腻吃着口感好。

技术员陈晓东：因为人们喜欢吃菇盖，菇盖占的比例大，肉厚更受欢迎。

记者：这香菇好可爱呀，看起来毛茸茸的，菇腿儿憨憨的。您说长成这样有什么好处呢？

技术员陈晓东：这个菇腿短而粗，看上去更好看，所以卖相更好。

通常情况下，普通香菇的菇腿细，而香菇168品种的菇腿儿短而粗，菇腿短粗除了菇形可爱好看外，菇腿儿肉更结实，纤维少，肉质相对细嫩。

记者：这么着，我就称它憨腿大香菇，这个名字贴切又可爱。您瞧这菌盖虽然肥厚，但里面包得紧紧的，菌膜清晰可见，没有开伞。

虽然这种香菇的个儿大，肉厚，但是它们不容易开伞，那么，没开伞的香菇跟开伞后的香菇会有哪些不同呢？

技术员陈晓东：开伞后孢子会散落，营养会丢失。

香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，菇肉中含有丰富的蛋白质，维生素以及多糖类物质。常吃香菇有利肝益胃的功效。没有开伞的香菇，锁住了营养，同时蘑菇会更新鲜，不论营养还是口感都明显高于开伞后的香菇。当然，这个儿越大，菌膜保存地越完整，卖价就越高。

北京市怀柔区香菇种植基地负责人：1公斤能卖7~8元。

好家伙，这么大片的香菇，是不是有些像茄子片儿了。再看看这个，像不像个香菇小汉堡呢？

消费者：这个蘑菇要在家里做，因为它个儿大，洗着好洗、好摘、好做，吃着方便。

记者：在鲜美鲜美爽口之余还有些弹牙，两个字-过瘾。

香菇个儿大，肉厚，可食用率就高，浪费的边角料要少，更经济、划算。所以，这种香菇它特有的优势受到消费者们的欢迎。

厨师：:价格区间在四五十元到七八十元不等,一般的香菇价位在二三十元左右。这蘑菇在我们这儿销量不错，每天有几十份的销量。

记者：看来这香菇168品种还真不错，不过您要以为它是本地品种那可就错了，人家的老家在南方。

北京市怀柔区香菇种植基地负责人这个品种是浙江庆元的一个香菇品种，我们看到它品种特性不错，表现状态也不错，就把它引进过来种植。

记者：不过，这南方的香菇品种引种到北方来它能适应吗？

北京市怀柔区香菇种植基地负责人：比南方生长得更好，因为北方四季比较分明、昼夜温差比较大。

记者：北京市怀柔区素有京郊明珠之称，这里依山傍水、环境优美、气候冷凉非常适合香菇的生长。

北京市怀柔区香菇种植基地负责人：香菇表现的质量、产量比我们南方更高。

记者：听老乡说，这一个菌棒一年能采四五茬，产一公斤左右的香菇。像这个直径达到五六厘米就可以采收了。

种植户：正常情况下一个大棚产1.56万斤的香菇是没问题的，产值差不多8万多，去掉成本能赚2万多元。

种植户：我们种了10个棚，一年大概能赚20多万元。

据了解，引种到北京的香菇168品种亩产量比在南方高出了10%以上，每亩大棚能增收2000多元。每年春秋两季，是这种香菇收获的季节，菇农们只需要掌握好设施大棚的温湿度就可以了，非常容易管理。香菇168品种不仅给菇农们带来好收益，还为北方的消费者供应新鲜香菇，满足消费需求。真是一举两得。据了解，这个儿大新鲜香菇主要销往北京的餐馆。

技术员陈晓东：每天销量10万斤，现在基本上供不应求。

如今，北京市怀柔区的香菇种植基地种植面积约400亩，年产香菇500万公斤，产值达4000多万元。

————69农村创业网食用菌/蘑菇种植栽培专题。