美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

主料

• 泥鳅 500g
• 五花肉 300g

辅料

• 生姜 1块
• 蒜头 适量
• 料酒 适量
• 冰糖 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 南乳汁 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

• 咸鲜 口味
• 焖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

泥鳅烧肉的做法(图文攻略)

• 1

  泥鳅放锅里，倒入盐，盖上盖子焖20分钟，这样容易去掉泥鳅身上的脏东西。

• 2

  生姜切片，蒜头去掉表皮备用。

• 3

  把五花肉和排骨切成小块。

• 4

  把泥鳅破腹去内脏洗净。

• 5

  锅烧热放油，把生姜片和蒜头倒入煸炒出香味。

• 6

  把五花肉先倒进去煸炒出油。

• 7

  再把排骨倒进去炒匀。

• 8

  倒入泥鳅爆炒。

• 9

  倒入料酒去腥。

• 10

  倒入开水大火煮开后转小火慢炖。

• 11

  炖至五花肉快酥的时候放适量老抽、生抽、冰糖、南乳汁、盐和胡椒粉继续炖。

• 12

  炖至五花肉酥烂转大火收汁。

• 13

  出锅装盘。

小窍门

蒜头只剥去表皮容易煮烂，味道比较好。 来自 农村创业 小岚私厨 的作品 使用的厨具：炒锅