本文【(图文)手工自制自制泡椒的方法】旨在为农村创业爱好者提供农产品加工与休闲农庄餐饮美食开发等参考技术资料。

“泡椒几乎能够和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜，给予其新的滋味。其实，家庭自制泡椒一点都不麻烦，大家不妨做来尝尝看。”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

• 青红小辣椒 100克
• 盐 5克
• 姜片 3-4片
• 花椒 10粒
• 高度白酒 10毫升
• 水 适量

• 酸辣 口味
• 腌 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

自制泡椒的做法(图文攻略)

• 1

  辣椒洗净、晾干，确保没有一点水，否则变质。

• 2

  锅小火烧干发热后，将姜片、花椒、盐小火炒香。

• 3

  倒入适量水烧开，关火晾凉。

• 4

  调入适量白酒搅匀，青红辣椒略煮1-2分钟。

• 5

  温热后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成。

小窍门

泡菜瓶最好选择瓶口密封严密，不透气的。这样才能使泡椒在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。泡制的辣椒入坛前，一定要洗净晾干，另外，取泡椒时使用的筷子，切不可带油或水。 使用的厨具：其它、煮锅