本文【(图文)手工自制腊鱼干的方法】旨在为农村创业爱好者提供农产品加工与休闲农庄餐饮美食开发等参考技术资料。

“今年秋冬季做了不少广东腊肉，也做过一次腊鱼干，好吃是很好吃，就是感觉成本太高了点，七块钱一斤的草鱼，晒干后缩水缩得厉害啊！所以后来也没有再做了，呵呵，感觉还是做腊肉成本比较低一点，虽然五花肉12块一斤，可是缩水少很多呢，味道也更赞些～！”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

• 草鱼 2500G
• 姜 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 米酒 适量
• 白砂糖 适量
• 胡椒粉 适量

• 咸鲜 口味
• 技巧 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

腊鱼干的做法(图文攻略)

• 1

  草鱼处理干净，抹干水份；

• 2

  切成约5-7CM厚的鱼块；

• 3

  调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀；

• 4

  倒入鱼块中，用手抓匀，入味；

• 5

  3小时以上，或用腌一晚，第二天即可用竹签串挂起来晾晒；

• 6

  这是晾晒了一天一夜的鱼干，表面水份都干了，继续晾晒至全干为止即可，需时约5天左右，视天气情况而定！

• 7

  做好的鱼干用热水稍为泡洗一下，然后入锅蒸熟即可食用，配米饭很好吃，很下饭的啊！

小窍门

腊肉和腊鱼做起来基本差不多，你也可以做成腊鸡腊鸭的！不过有些地方做腊鱼不放酱油，腊干后直接是白色的，个人喜好酱香味，所以还是按老方子进行！ 使用的厨具：其他