“银鱼煎蛋，加了点青椒丝，葱花，鲜美中还带点微微辣椒丝，可口下饭，喜欢就试试哦。 鸡蛋我用的是家里刚买的野生七彩鸡蛋，也可以用家鸡蛋，鸭蛋，鹌鹑蛋都可以。家常菜嘛，适合自己的就是最美味的。”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 银鱼 100克
• 野鸡蛋 5只
• 青椒 适量
• 香葱 适量
• 精盐 适量
• 食用油 适量
• 料酒 适量

• 清淡 口味
• 煎 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

银鱼煎蛋的做法(图文攻略)

• 1

  备好食材。

• 2

  银鱼在盐水中洗一下，用菜篮子装着用水冲一冲。沥去水。加少许盐，料酒拌鱼。（要鱼鲜添点盐，烹饪前加盐略拌也可去腥）

• 3

  青椒切丝。香葱切好。

• 4

  鸡蛋打散，至少搅打50下。

• 5

  加入盐适量，加入青椒丝，香葱，银鱼拌鱼。

• 6

  锅中入少许油，热锅。

• 7

  加入鸡蛋，加入鸡蛋前火大一些，这样入锅后迅速划散。

• 8

  因要拍照，我是小火煎制，鸡蛋边缘凝固，翻面或锅铲向中间推。

• 9

  熟了即可关火，煎久了口感会老。

• 10

  装碟。

小窍门

1、打鸡蛋时可以滴点米醋，这样煎出来的蛋口感松软。 2、煎蛋时，油略宽些，火候可以大一些，迅速翻炒熟了出锅才不会老。 使用的厨具：炒锅