“春来野菜香——野芹菜，野芹菜也叫水芹菜，距离上一次吃大概有十年了吧，当时跟小伙伴去灵渠玩，小伙伴看到野芹菜摘了一大把，回来炒腊肉特别好吃。野菜一般都要放比较多的油，用比较肥的腊肉炒正好合适，炒出来的野芹菜细嫩爽口，腊肉也肥而不腻。”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

主料

• 野芹菜 一小把
• 腊肉 一小块
• 蒜米 4瓣
• 辣椒酱 一勺
• 盐 2克

辅料

• 蚝油 5克

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

野芹菜炒腊肉的做法(图文攻略)

• 1

  准备巴掌大的腊肉，最好是比较肥的，野芹菜是婆婆摘的一小把。

• 2

  野芹菜摘掉老的叶子。

• 3

  洗净后切成小段。

• 4

  用水浸泡几分钟，把野芹菜枝桠里残留的泥土去掉。

• 5

  腊肉洗净后切成薄片。

• 6

  蒜米去皮后切碎。

• 7

  野芹菜沥干水份备用。

• 8

  大火烧热油锅，放入腊肉翻炒。

• 9

  腊肉炒到肥肉部分变透明转中火加入蒜泥煸香。

• 10

  加入野芹菜翻炒均匀。

• 11

  野芹菜炒熟后加入盐，蚝油调味。

• 12

  喜欢吃辣的加入一勺辣椒酱。

• 13

  所有的食材翻炒均匀后关火。

• 14

  偶尔吃一次野菜挺好吃的。

小窍门

1、野芹菜建议用比较肥的腊肉炒，可以不用放油了。
2、咸度根据口味灵活调整。 来自 农村创业 龙宝宝陈诺 的作品 使用的厨具：炒锅