本文【(图示)秘制辣椒酱的自制加工】旨在为农村创业爱好者提供农家餐饮美食开发、农产品加工技术及农家乐土特产等参考资料。

“秘制辣椒酱——婆婆的手艺，在她来北京的第二年我终于亲眼见识了“它”的独特。说来话长，追述到11年的冬天，婆婆烧一手好菜，菜品最大的特点可以用一个字形容“辣”，两个字“超辣”，当然三个字“......”你懂得！美味食物的背后，秘制辣椒酱就是婆婆的秘诀。
   日常生活里最常见的辣当属“小米椒”，方子里的粉末便是晒干了，研磨而成，易储存，使用起来方便。”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

• 辣椒粉 250g
• 姜蒜末 200g
• 热开水 180g
• 油 140g?
• 盐 65g
• 鸡精 6g
• 生抽 10g
• 料酒 30g
• 醋 20g

• 超辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

秘制辣椒酱的制作方法(图文攻略)

• 1

  称量好主食材

• 2

  姜蒜切末

• 3

  五味（盐、鸡精、生抽、料酒、醋）

• 4

  炒锅烧热，入油

• 5

  加入生姜，蒜末煸炒，依次加入料酒、盐、醋，煸炒后加入热水，

• 6

  加入辣椒粉翻炒

• 7

  生抽调色搅拌均匀，鸡精调味，出锅

• 8

  晾凉装入，干净的瓶中

• 9

  小炒，烧烤都是不错的伴侣

制作小窍门（农产品与美食加工）

1、生抽可用老抽代替

2、水为热开水

3、辣味够足的粉才会做出想弄的酱

4、盛具消毒且无水无油

5、放入0°冷藏 存储半年都没有问题

使用的厨具：炒锅