“今天的这款酥塔超好吃的！
在两片派皮中夹入酸酸甜甜的黑橘子，再盖上加入杏仁的焦糖牛扎糖，品尝起来多重享受，既有焦糖牛扎糖的香脆，又有橘子的微酸，还有酥松的派皮，品尝过的8位仁兄一致好评，八分之一块对于我来说，一点都不过瘾，下次再整时自己灭光。
份量：7寸派盘1个”

农产加工美食:食材清单(佐料原料)

派皮食材

• 糖粉 50克
• 低筋粉 120克
• 蛋黄 2个
• 淡味黄油 70克
• 黑橘子凉果 30克

焦糖牛扎糖

• 淡味黄油 15克
• 细砂糖 15克
• 水怡 10克
• 淡奶油 10克
• 杏仁片 30克

• 酸甜 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

橘子酥塔的做法(图文攻略)

• 1

  橘子酥塔是上下两层派皮夹着橘子馅，现在先制作底皮，食材：淡味黄油35克，糖粉25克，蛋黄1个，低筋粉60克。

• 2

  黄油软化后，加入糖粉，搅打至完全融合。

• 3

  然后加入一个蛋黄，搅打均匀。

• 4

  筛入低筋粉，拌成团。

• 5

  将面团放入两层保鲜纸中间，擀开成2毫米厚的圆形面片。

• 6

  连同保鲜纸将面片压入7寸的菊花活底派盘中，放入冰箱冷藏5分钟变硬取出，撕去保鲜纸。

• 7

  用叉子在底部扎洞。

• 8

  撒上切碎的黑橘子凉果。

• 9

  然后用同样的方法，跟底皮同样的食材份量再做一份派皮，用于覆盖馅料。

• 10

  将擀开的派皮盖在馅料上，用手指按压边缘使其紧贴。

• 11

  用叉子在全体扎洞，覆盖保鲜膜后放入冰箱冷藏1小时，使其松弛。

• 12

  烤箱上下火180度预热，将松弛好的派塔放入烤箱中层，180度烘烤15分钟取出。

• 13

  烘焙时间剩下5分钟时，开始制作焦糖牛轧糖。将淡奶油，淡味黄油，水怡，细砂糖放入奶锅中。

• 14

  中小火熬煮，边煮边搅拌，直至锅中液体变成淡茶色，熄火。

• 15

  倒入杏仁片，拌均匀。

• 16

  从烤箱取出烘烤了15分钟的派塔。

• 17

  将杏仁焦糖牛轧糖趁热铺到派塔上，用叉子背摊平。

• 18

  烤箱180度再次预热，预热好后，将橘子酥塔放入中层，180度上下火烘烤15~20分钟。

• 19

  烤至表面金黄，香气四溢出炉。

• 20

  稍微冷却后脱模，撒上糖粉，用锯齿刀切块，待完全冷却后再吃。

• 21

  冷却后的橘子酥塔表面香脆，中间有橘子的微酸，还有派皮的酥松，口感丰富，味道多样，非常好吃。

小窍门

没有黑橘子，可以用金桔凉果代替，或者蜜饯橘子皮，如果都没有，用蔓越莓也行，随自己喜欢放馅料吧！
这个酥塔分两次烘焙，第一次烘焙15分钟，第二次烘焙15~20分钟。焦糖牛扎糖不用过早做，可以在第一次烘焙差不多结束时开始做，若太早做牛轧糖，会冷却结块，不好铺开。 来自 农村创业 Q猪宝宝 的作品 使用的厨具：电烤箱