本文【红酒桑葚果酱的图解做法(农产加工)】旨在为农村创业爱好者提供农产品加工与休闲农庄餐饮美食开发等参考技术资料。

“酒酿果干的华丽口感，衬托桑葚好滋味。
今天的果酱作品是红酒桑葚果酱，桑葚又叫桑果，味甜汁多，是人们常食的水果之一。中国医学认为桑葚味甘酸，性微寒，具有补血滋阴，生津渴，润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软，须发早白，消渴口干，大便干结等症。
现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、维生素（A原、B1、B2、PP及C、、苹果酸、琥珀酸、酒石酸及钙质、磷质等营养成分。”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

• 桑葚果干 200g
• 冷开水 150g
• 柠檬汁 100g
• 红葡萄酒 300g
• 冰糖 300g

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

红酒桑葚果酱的做法(图文攻略)

• 1

  桑葚果干洗净；

• 2

  浸在红酒中；

• 3

  将绿柠檬洗净、对切后榨汁，取100g；

• 4

  将桑葚果干、红酒汁、柠檬汁、与冰糖放在玻璃盆内搅拌均匀，用保鲜膜封好，放进冰箱3天，每过1天需取出来搅拌一次；

• 5

  将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；取出沥干水，倒扣果酱瓶；

• 6

  自冰箱中取出，倒入铜锅内以中小火熬煮；

• 7

  煮沸后将涩汁去除；

• 8

  熬煮至果酱浓缩为1/2后即关火，将果粒捞出打成果泥；

• 9

  将果泥倒回铜锅中，重新开火熬煮；煮至沸腾，再煮3分钟即关火；

• 10

  将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。

小窍门

1.有新鲜的桑葚最好，没有的话使用桑葚干也可以的；
2.果酱熬好后趁热装入瓶子倒过来放，会形成真空状态，完全冷却后放到冷藏室保存。